Blog【日々のこと】

2016年 始まり。

明けまして、おめでとうございます!いよいよ、新しい年のスタートです。今年は息子が小学生になる年。ランドセルも学習机の準備も完了。新しい幕開けに嬉しくてドキドキしたり、大丈夫かな??ってハラハラしたり。全部含めて楽しくてしょうがない。

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田舎の親戚のおばちゃんのもてなし料理はそれはそれは最高。畑で育てた大根、蓮根、ごぼうに、山で摘んできたフキノトウの天ぷらに手作り蒟蒻の煮しめ。味噌はもちろん、塩糀や甘酒も自家製中の自家製。米から作って糀を作るんだから。

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しいたけも原木からとってきて干ししいたけに、なた豆は吊るして乾燥させて挽いたら漢方薬。これこそが超スローライフの極み。ごぶ漬け作るね~?と干した大根をくれた、 さ・し・す・せ・そ の魔術師、恐るべし。

美味しい物は旬にしか味わえない。山と川と田んぼしかないのこの町は、十分に色んなことを教えてくれる。

「食育」

ここにはその要素が全て揃ってる。

 

 

 

 

<お知らせ>

1月ベーシッククラスのみ

2月はキッチンのプチ改装に伴い、おうちレストランクラスはお休みです。(ベーシック/シェフクラスは通常)

2016-01-04 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

伝えなきゃ、伝わらない。

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昨日は「mikamiさんのお家レストラン」クラス初日。アシスタントに来た妹が和洋折衷に飾ったフラワーアレンジメントを見て、「買ってきたと??」と聞いてきた。「んんっ!?自分で盛りつけた(花)」と答えると、「今までも??へ~・・」と関心していて驚いた。これまでずっとお花の先生と料理のテーマや色彩を話し、オリジナルで料理に調和させてきたつもりだったのだけど、スタッフである妹が気付いていない。

別の日に他の方からも同じ事言われた。

そういいえば言ってなかったかも・・・と、気付いた。

説明しなきゃ、伝えなきゃ伝わらないないんだ。と、妙に関心。そこに花があるから気付くだろう、の だろうじゃなくて、こだわりや工夫したところ、いきさつなどを組み込む必要があったのね。それがまた魅力になるのなら。

売ってある商品全て。高い商品はなぜ高いのかのストーリー。

 

レシピサイトやレシピ本がこんなに出回ってる中でも、料理教室が必要とされる理由。何だと思いますか?

「正解はどれですか??情報がありすぎてわかりません。」と、多く寄せられる生徒さんの声。

あくまで私の中のベスト調理方法ですが、これがおススメです!や、九州ではこうですが、東北ではこうでうよ~ などの答えを出すヒントを提案しています。教えるには知識と技術、それに勇気と責任感がいります。それをリアルに学び体験出来るのが、唯一料理教室だけなんです。時代が変われど、顔と顔を見合わせ世間話をおり混ぜながら作る料理はやっぱり、楽しいです(^^)

料理教室、悪いもんじゃないですよ♪

2015-12-25 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

牛肉のあんかけ焼きそば かぶと魚 豚肉と根菜

12月のシェフクラス中華 担当は並木坂にお店を構えます人気店「チャオリー」竹原シェフ

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あんかけ焼きそば!!魅惑すぎる・・とろ~り庵が焼きソバを包み込む。

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<menu>

牛肉のあんかけ焼きそば

かぶと魚の中華マリネ

豚肉と根菜のスープ

ただ今チャオリーはお節の注文を受け付け中です。今年も実家用に1つ、注文をしました(^^)去年も31日にとりに行き、実家に持って帰り、息子と大晦日~1月1日を実家で過ごし朝起きていただきました♪中華とお節が上手い具合に融合して味はもちろん、 うん!良い~ って思いました。だから今年もリピーター

住所
  • 〒860-0845 熊本県 熊本市中央区上通町11-6
電話番号 096-351-5015
ウェブサイト http://chao-li.net/
営業状況 本日11:30〜14:00、18:00〜23:00
営業時間
月: 11:30 – 14:00
18:00 – 23:00
水 – 木: 11:30 – 14:00
18:00 – 23:00
金 – 日: 11:30 – 14:00
18:00 – 0:00

うら部シェフのお店のも1つ注文済み。年末年始は美味しいものばかり~

と、浮かれてる前にもうひとふんばり!どころかふたふんばりが必要そう・・

顔なじみの方はもちろん!今月も色々な方に出会え、狭い熊本での絆に感謝するばかりです(^^)

イベント残り1軒、mikamiさん家のおうちレストランクラス、28日が最終レッスンとなっておりますの今月もよろしくお願いします☆

 

12月のおうちレストラン

<mikamiさん家のおうちレストラン>年末年始 みんなが集まる「和洋折衷」おもてなしメニュー

和風ブイヤベース鍋 手打ちうどんの明太子パスタ  よそ行きポテトサラダ  抹茶と黒豆のパウンドケーキ

12/24(木)空1 26(土)午前 空1/夜間 空1 27(日)満席 28(月)満席

参加ご希望の方は、お気軽にお問い合わせください(^^)お子様連れも対応していますので、問い合わせの際にお尋ねください。勧誘などの行為も行なっていませんので安心してご参加ください★

 

ゼラルダと人喰い鬼

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息子と一緒に買った大好きな絵本ーー。

フランスのお話かな??出てくる料理がそうだから。人喰い鬼は子どもを食べるのが何よりの楽しみ。町に下りてきては、子どもをつれて帰り食べる。というなんとも残酷な始まり。最初は何、この怖い本??って思ってたけど、園の子どもたちはよってたかったこの本を楽しんでいます。何回も何回も繰り返し読んでるうちにとうとう、大好きで家においておきたいと思うまでになり、ついに購入。

怖いんだけど、ユーモアさを持ち合わせ、なんといっても絵が好き。

主人公のゼラルダはお料理が大好き!私が気に入ってる場面は、

「ゼラルダは作って作って作りまくりました・初めての材料でためしてみたり・ぜいたくにまぜあわせてみたり・ゼラルダはつぎからつぎへと新しい料理法をあみだしては、お料理ノートを何冊もつくりました。」

というページ。試作が上手く行かない時、やる気が出なくてなんとなくぼ~っとしちゃう時、この言葉を読むと元気が出ます。そして、ゼラルダがとても楽しそうに料理をしてるから。

息子は人喰い鬼ががけから落ちて鼻血を出すシーンを見てはいつも、きゃっきゃっと笑います(^^)

好きなページは違えど、2人のお気に入り。

yumiさんおすすめの小説「世界から猫が消えたなら」も読み終わり、こっそり涙を流した一昨日。(目が腫れた~)次の話を求めて紀伊国屋さんで伊坂幸太郎さん作品を購入した昨日。

本は手軽にトリップできて、日常まで変えてくれそうな、そんな力を持っています。今日は何の本を読もうかな??

2015-12-17 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

もうすぐお正月・・ですか?

思わず年末だということを忘れてしまう今日この頃。今日も暖かいですね~

そんな、今月の料理基礎ベーシッククラス「おせち入門編」 これだけおさえればお正月気分♪

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ベーシックにしては、えらい手が込んでますね~ なんて話になりましたけど、安心してください!どれも簡単で、気軽にできるものばかり!!特に雑煮はお勧めですよ。これでお嫁に行っても大丈夫♪

 

<H27.12・11 日記>

昨日は生まれて始めて、中小企業経営者の集いのようなものに参加させていただきました。熊本にも色んな業種があり、こんなにも沢山の事業主の方がいらっしゃるんだ~と、他人事のように関心!計100人ちょっとだったでしょうか。動物病院の先生、会計士、ラウンジ、花屋さん、弁護士、エステに整体、企業プランニング、印刷会社、WEB製作、農業家、他にも色々。中にはあれ??チョー近所ですね!住所の番地までほぼ一緒~、なんて人まで(^^)いや~ 会わないもんですね。

世の中には自分の知らない「会」や職業なんていくらでも存在する、って事ですね。

名刺がいくらあってもたりゃしない~!ですよ。

良い社会勉強になりました☆

 

おうちレストランと雑貨屋さん

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「りんごの紅いドリンク」

おうちレストランの雑貨屋さん♪2日目。

狙っていたお子様用三角巾がついに・・・ でも、だいじょーぶ!追加製作を頼みました(^3^)生地のこと、裁縫の事私にはさっぱりですが、かわいい物に囲まれたい気持ちはかわりません。いつかわ雑貨屋さんを、そんな夢見る気持ちがほんの少しわかって、その雑貨と料理がある空間って凄くいいんです。上手く交わったときなんてもう最高♪

私がいつも身につけているピアスはMOCOさんの作品。オーダーメイドしたり、気にいったものを譲ってもたったり。何と言っても、助かるのがアレルギーに対応に応じてくれる事。とにかく可愛い♪

レッスンに参加の際は是非のぞいてみてくださいね☆

 

<お知らせ>

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シェフドママンに~、小さな雑貨屋さんがオープン!っと言っても期間限定のイベントです。昨日搬入だったのですが、お気に入りがちらほら・・・欲しい!でも、ちょっと我慢。生徒さんが先だよね。レシピケースと、子供用の三角巾かわいい~ 欲しいな。。いつもと違う空間にワクワクしちゃいます♪

<11月メニュー>クリスマスメニュー満載☆ちょっとしたプレゼントも用意していますよ♪

・ニース風パンバーニャ   鶏の赤ワイン煮  りんごの赤いドリンク りんごのデザート  スープピストゥー

10時30スタート

残りレッスンは 28(土)午前 夜間  29(日)  30(月)

※席は若干空いてる日があります。お子様連れに関しても、お気軽にお問い合わせください(^^)

~ぷれなさんのブログより抜粋~

料理教室シェフドママンキッチン内にて、
11月25日(水曜日)~12月12日(土曜日)の期間、
DECOぷれなの雑貨・新作ハンドメイド作品多数!! (エプロン、箸置き、コースター、ランチョンマット他)キッチン用品やアクセサリーなど販売します♪
料理教室があっている10時~14時の間は、自由にお買い物できますので、ぜひお越しください! 駐車場も8台有。詳しくは、シェフドママンのHPで場所ご確認ください。

 

DECOぷれな×シェフドママン 手作り雑貨と料理イベントのお知らせ☆

今日は何だか頭がズキズキ・・・ 曇りのせいかな??なんて妹と話しながらこーんなことをしていました~

「11月 mikamiさんのおうちレストラン」1日目

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シェフドママンに~、小さな雑貨屋さんがオープン!っと言っても期間限定のイベントです。昨日搬入だったのですが、お気に入りがちらほら・・・欲しい!でも、ちょっと我慢。生徒さんが先だよね。レシピケースと、子供用の三角巾かわいい~ 欲しいな。。いつもと違う空間にワクワクしちゃいます♪

<11月メニュー>クリスマスメニュー満載☆ちょっとしたプレゼントも用意していますよ♪

・ニース風パンバーニャ   鶏の赤ワイン煮  りんごの赤いドリンク りんごのデザート  スープピストゥー

10時30スタート

残りレッスンは 11/26(木) 28(土)午前 夜間  29(日)  30(月)

※席は若干空いてる日があります。お子様連れに関しても、お気軽にお問い合わせください(^^)

~ぷれなさんのブログより抜粋~

料理教室シェフドママンキッチン内にて、
11月25日(水曜日)~12月12日(土曜日)の期間、
DECOぷれなの雑貨・新作ハンドメイド作品多数!! (エプロン、箸置き、コースター、ランチョンマット他)キッチン用品やアクセサリーなど販売します♪
料理教室があっている10時~14時の間は、自由にお買い物できますので、ぜひお越しください! 駐車場も8台有。詳しくは、シェフドママンのHPで場所ご確認ください。

 

 

 

 

 

 

 

 


エプロンの写真を撮るのを忘れてしまいました<(_ _)>
子供エプロン1,000円~2,000円 大人エプロン2,300円~4000円

詳しくは→http://purena.exblog.jp/m2015-11-01/ (DECOぷれなブログ)

 

フランスからのお客様③最終日

最終日の夜は、自宅にてwashokuでもてなした。

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(menu)

・プティ寿司  ・天ぷら  ・鍋avec雑炊

仕事で時間が無くて、これで精一杯。

もっともっと、食べさせたい物があったんだけど、たった7日間。それでも、見慣れない重箱や天ぷらに喜ぶliliaとjanis。

「今夜の晩御飯は、omotenashiメニューよ!」っと、伝えても はて??といった感じで、日本人が思ってるほど、お・も・て・な・し の認知度は低い様子(^^;)ありゃ?まーいいか、スペシャルだ!と。

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彼女達からのお土産は地元プロバンス地方のギモーブにコンフィチュール 銘菓。お城の名所トゥール地方の美しい絵本、メモ帳などなど、沢山もらっちゃいました。私からは、きくもとやさんの生和菓子を、風呂敷に包んでフランスのご両親へ、と渡しました。

次の日の朝は早朝5時起きで、熊本駅の新幹線口へと送り届け、無事ホストマザーの役割は終了。

ちょっと、寂しいけど大丈夫!だって再来年は、プロバンスに行くつもり、だから!(主人がこのブログを読むとまた、怒るんだろうな~ 許して!嫁選びを後悔してください。)そして、なんで再来年かと言うと・・・

来年はベトナム行きが決定してるから。タムちゃん家にホームステイの予定♪だから、目的地はハノイ。

リアル世界料理の追及は、まだまだ始まったばかりなのです。。

 

今でも、時々よぎる別れ際のjanisの表情が頭をよぎって、ウルッときちゃいます。また会いましょう!(アビアントー!)

 

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(お好み焼きパーティーの写真 左よりjanis lilia 義理母youko mikami   初めてのタコに戸惑うlilia)

 

「11月のmikamiさん家のおうちレストラン」

~手作り雑貨と料理で見せる、クリスマスメニュー~

11/25(水) 26(木) 28(土)午前/夜 29(日) 30(月)

デコプレナとのコラボでシェフドママンが小さな手作り雑貨屋さんになりますよ♪お気軽にご参加ください(^^)

2015-11-17 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

フランスからのお客様②

ホームスティを受け入れて1週間。無事にフランスのプロヴァンスに帰っていきました。彼女達は何でも食べてくれて本当に助かった~。特に、食べ物に興味を持っていて喜んでくれたのがコレ!

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息子の LE BENTO  たまたま遠足だったので作って台所に置いてたら 朝食を食べにキッチンへ入ってきて、OU!と言って喜んで、写真を撮っていた。つられて私も思わず、撮った。おじさん弁当には興味はなかったようです(^^;)そうそう、今月の熊日キャロットの行楽特集にスティックおにぎり弁当の取材が載ってます。レシピも付いてるので作ってみてくださいね♪

<7日間の夜ご飯>

1日目 カレーライス サラダ

2日目 餃子 春雨スープ

3日目 一緒にお料理教室に参加(ブリのてり焼き 他)

4日目 お好み焼きパーティー たこ焼き 焼きソバ

5日目 秋鮭のムニエル シチュー

6日目 カラオケでから揚げ定食

7日目 プチ寿司 天ぷら 鍋

 

どれも喜んでくれました♪「歌うのは好き?」「カラオケ行きたい?」って聞いたら「oui!!karaoke~!」って目をキラキラさせてました。カラオケには、通訳で私の師匠ラフィケン先生も加わり、のりのり~。やっぱり高校生だな~

可愛い娘2人に息子1人、ちょっと大変だったけどホストマザーっていいかも(^^)

 

2015-11-13 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

フランスからのお客さん

フランス人女子高生 janis    lilia がホームスティにやってきた。今日は4日目。

私は英語が苦手ですし、フランス語も少ししか話せません。もちろん、彼女たちは一切日本語はわかりません。が、何とかなります。生活するってそんなもんなんだな~って感じてます。状況があって単語とジェスチャー 少しの動詞が加われば何とか、伝わります。忙しいですが、とても楽しい毎日です(^^)

2人が最初に覚えた言葉はARIGATO。

次にITADAKIMASU GOCHISOUSAMA

SAYONARA JA-NE-!

今日はDOUITASHIMASHITEを覚えようとしてましたね。あと、OYASUMI。

ご飯は餃子がとても気にいってくれたらしく、息子と一緒にパクパク食べてました。フライパンはあっという間にからっっぽ。

昨夜は夜の料理教室に参加。楽しいらしく興味深々。すり鉢が目をひいたらしく、ゴマすりシーンを写真に収めていました。その後皆で試食時間~ 文化交流な夜でした。

DSC08971今月のベーシッククラス(ブリの照り焼き さつま豚汁 小松菜和え物

でも、もっと話したいのに話せない!このもどかしさ。語学力の無さを惜しみつつ、今日勉学にはげむきっかけになっています。勉強のやる気スイッチはここなのかもしれません。お子さん語学を身につけさせたい、とお考えの親御さんたちはもっとコミュニケーションをとりたい、って思える状況を与えてあげる事も大事なのかもしれません。

今夜は妹家族や主人の両親を呼んでディナーパーティ。メニューはたこ焼き 焼きソバ お好み焼き。日本人に人気のメニューだと伝えています。ホストマザーとして、この子達に息子達に、楽しい思い出を残してあげたいな。。

 

2015-11-08 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments »