Profile

味にうるさい自称美食家の夫と、野菜嫌いの息子2人の4人家族です。この３人を「うん！」と言わせれば、この料理は合格。日常の大きなハードルをバネに日々腕に磨きをかけます。

小学生の頃から夢は調理師。料理を作ると家族が喜んでくれた。それがたまらなく嬉しくって、そして私は料理人の道を選びました。「料理で周りを笑顔にしたい。」幼い頃からもこれからもずっと目標であり、支えでもあります。食材へのちょっとした気遣いや、下処理で料理はグッと美味しくなる。特別な物は使わず、日常にあるもの＋アイディアで思わず笑顔になる。シンプルでほんの少し華やかな、そんなおもてなし料理が大好きです。

オーナー講師　三上　絵理　プロフィール

趣味：読書　旅行　外遊び　英語学習（永遠の初心者）

熊本生まれ、熊本育ち。幼い頃から料理の世界に憧れ、料理人の道へ。 調理師専門学校卒業後、福岡や熊本のフレンチレストラン・ホテルで修行。 結婚後、出産を期に料理教室を開業。料理をトータルでサポートする（株）シェフドママン設立。

【活動】

  • クリナップ熊本にて料理教室プロデュースを担当。
  • 熊本市主催講座 各種料理教室　講義担当。
  • 中学校「職業講話～飲食部～」 熊本市託麻北小学校、家庭教育学級生「食育講座　塩糀」など。
  • ＲＫＫカルチャーセンター「初めてのフランス・イタリア料理」担当。
  • 2012年10月　全国料理学校協会加盟
  • 2012年10月　ＮＰＯ日本食育インストラクター協会校認定
  • 「熊本フードプロコンシェルジュ設立」
    その他、住宅メーカーイベント、トヨタ１ＤＡＹカフェなどメーカー様各位、料理イベント企画、執筆、出張料理教室を開催。
  • 情報誌/雑誌取材　レシピの提供
  • 2015.4～2017.3　熊日キャロットにて、子育て日記の執筆を２年間担当
  • 各飲食店・レストラン・施設等の料理アドバイス、技術指導担当（フードコンサルタント業務）
  • 2017　TV/ラジオ（ＫＡＢくまパワ「春の料理教室」出演　ＦＭＫミルアール５番館ビューティーラウンジ　ゲスト　など
  • 2018 年　幸せのレシピコンテスト　審査委員長（特別協賛/wedingＪＵＮＯ　協賛/クリナップ（株）　ヒガシマル醤油（株）　（株）日本海水　旧：浦島海苔　（株）イケダプランニング（株）エバーフィールド　他、個人様よりたくさんの協賛ご協力いただきました。
  • 2019年　月間タウン情報誌（タンクマ）フードコラム連載中　　ウェディング情報誌clover  紙面料理教室連載

 

【資格】

  • 調理師免許
  • 西洋料理専門調理師（厚生労働大臣認定）
  • 調理師専門学校教員免許
  • 野菜ソムリエ
  • ＮＰＯ日本食育インストラクター1級
  • フードコーディネーター（食品技術管理専門士）

 

＜外部講師プロフィール＞

・和食担当：料匠「うら部」　卜部　正志

1978年 1月25日 職歴 熊本ホテルキャッスル 京都 嵐山 料匠 小杉 、練兵町 和食 仲むら、 水道町 銀沙灘 世菜 ダイニング伍　　乃40 で修行し 平成21年 11月から料匠うら部を開業。

熊本市中央区花畑町12-8　扇ビル2階

096-355-0034（ご予約）夜のみ営業

 

・中華担当：「チャオリー」　竹原　亨

１９９０年    東海大学第二高等学校卒業 １９９１年   中村調理師専門学校卒業 １９９１年     ホテルキャッスル入社 ２００３年    ホテルキャッスル退社 ２００３年    ヌーベルシノワ チャオリー料理長就任 ２００５年    同店 オーナーシェフ。

本格四川料理と創作中華をリーズナブルに提供。

熊本市中央区上道り町11-6

096-351-5015（ご予約）

ランチ11：30～　夜18：00～　定休日：火曜日

 

・西洋担当：洋食や「花小町」　本田　広之

熊本市北区植木町岩野266-22

096-272-3789（ご予約）

ランチ11：30～　夜18：00～　定休日：火曜日