Blog【日々のこと】

初めてのお節レッスン風景

今年もいよいよ残す所、あと4レッスン。

料理基礎ベーシック水 木 土曜日。それと、シェフクラス和食は卜部シェフが担当です。アンコウ鍋・・・アンコウ鍋・・・♡

お問い合わも多く、満席の日も多々ありお断りしている現状で申訳ありません。残り少ないレッスンですが12/9(土)午前レッスンに空席があります。ご都合が合いそうな方、今年ベーシックラストレッスンへのご参加お待ちしています(^^)

(12月 先日のレッスン風景♬)

 

<お知らせ> レッスン募集中です☆

12/9(土)10:30~13:00 基礎ベーシッククラス

12/12(火)シェフクラス和食 10:30~13:30

 

お申込み・お問合せ→http://chef-de-maman.jp/contact

 

満席御礼!

今月のmikamiさん家のお家レストランクラスのメニュー紹介。

<menu>

牛ほほ(タン)のデミグラス煮込み

冬根野菜のグリルサラダ

スプレットⅡ種

コーヒー風味の不思議なパンナコッタオレンジの香り

(牛ほほ(タン)のデミグラス煮込み mikami)

皆さん、牛煮込みが好きなのかな??今月はも~う、すみません!席の空きがありません。ありがたい事に満席を頂いております(^^)今月はパナソニックビストロもコラボなので、レッスンには最新のオーブンレンジの紹介も挟ませていただきますので、なにとぞよろしくお願いいたします。パナソニックと言えば、CMでおなじみ俳優の西村さん。今シーズンの人気ドラマ「奥様は取扱注意」の謎の旦那様役をされてますね。

私生活ではどうかはわかりませんが・・・カッコいいですね( *´艸`)

明後日は熊本市料理主催講座。

今月末も、いい仕事していこう!!っと♡

 

ラストレシピ

今日はお休み。

水曜日はレディースデイ、見たかった映画を見に行きました。

「ラストレシピ」

幻のレシピを追い求める男の姿を描く感動作

佐々木充(二宮和也)は、「最期の料理人」として顧客の「人生最後に食べたい料理」を創作して収入を得ていた。絶対味覚を持つ天才でありながらも、彼は料理への熱い思いを忘れかけていた。そんな折、彼のもとにかつて天皇陛下の料理番だった山形直太朗(西島秀俊)が作り上げたという、“大日本帝国食菜全席”のレシピを再現する仕事が舞い込む。

“麒麟の舌”と呼ばれる究極の味覚を持つ料理人が、戦時下の混乱の中で消失した伝説の“料理全席”を追い求めるうちに、約70年前のある謎に迫る姿を描写する。異なる時代に生きた二人の天才料理人の宿命に息をのむ。

 

実はこの話、小説が話題になってた時から購入し、数十ページを読んだところで挫折したもので、待望の映画化。なかなか読み進まない中お蔵入り。ずっと気にはなってて・・・

ラストは衝撃でした。

そして、すごくすごくおもしろかった( *´艸`)

泣きすぎて目が腫れて帰ってきたのもついさっき。感動モノとはしらず、ハンカチ無いから自然乾燥。

 

皆さんは最後に食べる料理、何をオーダーしますか??

私は、お正月にばあちゃんが蒸し焼きにしてくれていた、思い出の鮭。

料理を仕事にした今でも、あれ以上の料理は今だかつてない。

(11月 基礎ベーシッククラスより)

2017-11-15 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

新米

我が家に新米がやって来た!!

ちょっと遅いのには、訳がある。

うちの米は自然豊かで、温暖さの激しい和水町の山奥で親戚が作ている。刈り取った米はかけ干しといって、熱風乾燥ではなく、天然のおひさまと風によりじっくり乾燥させる。その為、時間はかかるけれど甘みとコクが作り出される。

そのかけ干し米が力を発揮するのは、実は新米から古米になった時に質の安定感。

これには自信あり。

とにかくどのお米も新米は美味しいのは間違いない。特別感を演出するために、料理教室では「土鍋で白米を炊くレッスン」を、時々実施。生徒さん達の顔も自然とほころぶわけです( *´艸`)

 

<お知らせ>

熊本市主催料理講座 11月23(木 祝日)10:00~「クリスマスにも使える 洋風お節オードブル」 空席がまだあると思います。お気軽にご参加下さい(^^)

http://chef-de-maman.jp/lesson201711072036

託麻公民館へお問い合わせください。(096-380-8118)

 

11~12月は出張レッスンも入り、レッスン数に限りがあります。超満席の日も出てきてますのでお申込みの際はお問合せ下さい。

●11/25(土)おうちレストランクラス×パナソニックビストロ ※受付終了

(他のクラスも、ほぼ満席をいただいております。)

2017-11-12 | Posted in Blog【日々のこと】, お知らせNo Comments » 

 

朝パン

夜、寝よう・・・と思ったら、急に朝焼き立てのパンが食べたい!!そう思う日が時々ある。

とりあえず計量して、ホームベーカリーに。

ガタガタガタガタ、グィーングィーン、40~50分経過。ピー、ピー(1次発酵終了の合図)

分割、形成、ベンチタイムを省き冷蔵庫へ入れる。後は運に任せる。寝るのが遅くなってちょっと眠い。

朝、ちょっとだけ早く起きて、追加2次発酵。オーブンへ入れる。

焼き上がり♡

手抜きだけど、焼き立ては大抵美味しい。ちぎって、キャベツの千切りとウィンナー、ケチャップにマスタードを挟み、息子と旦那の朝食に。後はコーヒーがあれば、満足( *´艸`)

 

今週はベーシッククラスのレッスン週。

お正月を迎える和食メニューとなっています。11月は黒豆を炊いて、12月はお節入門編という事で雑煮を作ったり、紅白なますに伊達巻作り。買えば色々揃っちゃう現代の食生活だけど、ちょっとだけお正月気分を味わいましょう~

ベーシッククラスの年内最終レッスンは12月となります。

お問合せ・お申込み→http://chef-de-maman.jp/contact

お家レストランクラスも受付中です☆お気軽にご参加下さい(^^)

 

2017-11-02 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

ほっこり・・・②

(2017.10.25 アメリカンキャロットケーキ)

レッスン中に写真をパシャリッ。

あら、可愛い♡

只今夜の0時過ぎ。急に朝、パンを食べたい!って気持ちなってホームべーカリーを回しています。一次発酵が終わるまで後20分。分割して、冷蔵庫で二次発酵させたら、朝一オーブンへIN!!焼き立てのパンが食べれるかな( *´艸`)

楽しみだー♬

 

 

今月のお家レストランクラスでは、簡単ジューシーローストポークを作ります♪アメリカンキャロットケーキ、りんごのサラダ、季節のポタージ、パン、コーヒー 紅茶 の予定です☆
<お知らせ>

mikamiさん家のおうちレストランクラス

レッスン日程 10:30~
10/23(月)満席  25(水)  28(土)19:00~要相談  29(日)

29日(日)に空席があります。お気軽にご参加下さい☆

(9月より)チケット無し、1レッスン4500円

※レッスン内容・キャンセルに関してはこれまでと変更はありません。

問い合わせホーム http://chef-de-maman.jp/contact

基礎ベーシッククラス・シェフクラスも同時に受け付けています(^^)

2017-10-26 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

ローストポークが美味しい!!

今月のmikamiさん家のお家レストランクラスはローストポーク❤

豚肩ブロックを秋野菜と一緒に、柔らか~くジューシーに焼き上げる絶品( *´艸`)間違いない美味しさ。焼きあがったブロック肉を贅沢に、厚ーく切って皿に乗せる。これ、
やってみたかったですよね。

他menuは・・・アメリカンキャロットケーキに、リンゴとクルミのサラダ、スープとボリューム満点。

思いっきり秋メニューなおもてなし。

家での再現のしやすさも重視しました。

お気軽にご参加下さい(^^)単発レッスンのみの受付となります。

お家レストランクラス、年内は11月レッスンにて終了となります。

 

<お知らせ>

毎月第4週目に実施の「mikamiさんのお家レストランクラス」ですが、完全な我が家の事情によりチケット制→単発受講に変更となります。
(これまで)チケット価格1回あたり4500円 / 単発希望の場合5500円
(9月より)チケット無し、1レッスン4500円

※レッスン内容・キャンセルに関してはこれまでと変更はありません。

気軽に参加したかった皆さんには朗報ですね(^^)

 

レッスン日程 10:30~

10/23(月)満席  25(水)  28(土)19:00~  29(日)

 

託児対応もしています。お気軽にご参加下さい☆

問い合わせホーム http://chef-de-maman.jp/contact

 

 

地味弁(学童弁当)

「ツナマヨ握り弁当」2017.7.14

ツナマヨおにぎらず/コロッケ/ウィンナー/きんぴら/インゲンの胡麻和え/ブロッコリー(ほとんど前日の作り置き)

今日の息子の学童弁当。

作ってみて、いや~地味。茶色と白と緑。そう思って写真を記念に撮ってみました。もちろん、主人とほぼお揃いのツイン弁当。おじさん弁当の小学生バージョン。

料理教室終了後、

「ただいま~!!」と元気な掛け声と共に息子が帰ってくるなり「お弁当うまかった!!」っていつも以上の満足度。男の子って茶色い弁当が好きだっていうけど、8歳の時点でできあがりつつある。

撮影の時なんか、映えるようにやや派手目の配色で仕上げるけど、毎日弁当は我が家もこんな感じ。女の子だと、変化球の味付けや、彩りの工夫は大事だと思います。男の子はたっぷり御飯に茶色いおかず、無理せず食べやすいお野菜。これに限りますね( *´艸`)

そして今日は熊本江津湖の花火大会の日。

久々の花火に家族で行こうかな~て、思ってたらあいにくの雨・・・でも、小雨だったから決行されたみたいで「ド~ン!」

「パンパンッ!」って音だけ聞こえて来た。さすがに北区の端、花火事態が見える事は無かったのが残念。

来年はどうかな?

できれば、雨が降らない中で花火を楽しめたらいいな。

2017-10-14 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

休日。時々、美術館

10月上旬だというのに、今日は本当に暑かった熊本。

月曜日、祝日。レッスンもお休みで、息子も暇を持て余してもんだから、ちょっと気になってた県立美術館へ足を運んでみました。「アート・ブリュット展」 生(き)の芸術、というものらしく、障害のある人々らの芸術作品を展示してあるものでした。

熊本のニュースで、こんなものがあってますよ~って紹介されていて、色彩や色に驚き 行きたいって!そう思った。

胸がジーン・・・ってした。ドキドキした。ハッとした。

8歳の息子は「変な絵~」って言ってたけど、批判ではなく、人それぞれの感じ方だからそれも1つの感想だね、って話をした。喫茶店で軽食食べて、ジュースを飲んだ。

息子が消えた。

食事を楽しんでいる、勿論知らないおば様グループのテラス席で、普通に座って話をしていた息子。え・・・友達!?とても優しいご婦人の方々でお礼を言って、その場を後にした。よくある事だけど、気を付けなきゃ(”_”)

 

美術館ではこんな絵をその場で、即席で書いたらしいものも展示。

画材はこんな感じで・・・

家にある、使わないぺんやもらった物を集めましたー って感じですね。物じゃないんだ。気持ちかな?センスかな?感性かな?またはそのすべて。

今月の15日まで、県立美術館にて無料で観覧できます。

ほっこり、気軽に楽しめる時間。感想は人それぞれ。

2017-10-10 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

秋のテーブル

しっとり、シトシト。今日は1日雨。

こおゆう降り方の雨って嫌いじゃないな。レッスンが休みだったから、朝からラジオ体操第2までを実施。

これはチャレンジ。

第2までやった次の日は、大抵筋肉痛に襲われるのです(´;ω;`)ウゥゥ 本当に久々の第2体操だったから、筋力の衰え方をものすごく実感。第1ってそうでもないけど、第2は体力ある人じゃないとけっこう辛い。軽く流すかんじじゃなくて、本気のやつですよ!

明日が楽しみ(”_”)

我が家は時々テーブルを簡単に飾って季節を楽しむ。今月はこんな感じ・・・

ドライフラワーと生花のコンビネーション。

ドライフラワーを和食の盛り付けで使う、籠に入れてみると何だかいい感じ~ いいじゃん。

明日、明後日、明々後日とベーシックレッスンが続きます。そうそう、「手作り雑貨屋DECOぷれな」さんから預かってる小物や雑貨を展示販売中です。もし、気に入った物があったらお手に取って下さいね(^_-)-☆

 

 

2017-10-02 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

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