Blog【日々のこと】

9月スケジュール表と日記

そんなこんなでもう9月。コロナの終息が見えず、だからといってズーン・・・と毎日落ちこんで過ごすわけにもいかず。最近ではしょうがない!どうにでもなるさと、開き直って楽しくすごしています(^ω^)

こんな時期でもみんなレッスンに来てくれるんだな~、わ~嬉しいから頑張ろう!とか、

体験レッスンなんてあら~わざわざ、遠い所から足を運んでくださりどうもどうも~って、決して遠方ではないにも関わらず、そんな気持ちになります。こんな時期は足も遠のくでしょ?

開き直って、色々料理を作ってみたり、映画や小説を楽しんだり。

週末のレッスンが無い日は天草の海をひたすらゴーグルかシュノーケルを装着して泳ぎまくる。街中人間観察はあまりしませんが、水中ウォッチングが趣味。海って不思議でね、普通に潜って、水中覗いてもほとんどなーんにもいないんです。いそうでしょ??だけど、ひたすら数時間、ゴーグルで数中をのぞき込んでいると、時々 海の住人が通りかかるんです。それが魚だったり、魚群だったり、エイも。ウニやイカ、タコも。あら~ こんにちは。お邪魔してます~ さようなら~ と。

だから、たっくさんの生き物に会いたい時はスポットを探して、そこをめがけて散策しないと、なんです。

海中にも、人気スポットの街中(都会)があって、ほとんどは田舎。海って生き物すんでないんだ~って関心するほどです。

だから、宇宙人が地球に適当に着地したらそこは、砂漠だったり、ジャングルだたたり。あれ?有機体すんでないの??って思うんだろうな~って考えて笑えてきたりします。狙わないと!アメリカのニューヨーク、日本のトウキョウとか。ここは海中でいう珊瑚地帯の様なもの。魅力的な場所に、人も魚も集まるらしい。

こんなくだらない事も含めて、集まるって楽しい。

あーだから料理教室って楽しいんだろうな。

 

2020-08-31 | Posted in Blog【日々のこと】, お知らせNo Comments » 

 

8月(写真教室)延期のお知らせ

(朝ごはんのフォカッチャ♪ローズマリーとカレー風味 野菜スープも一緒に♫)

8月(写真教室)延期のお知らせ

■8月20日(木)に予定していました[スマホ向け写真教室]は新型コロナウィルスの影響を配慮し、
来月9月29日(火)14:00に延期となりました。
延期後の写真教室ではオンラインでの参加対応も視野に入れ、改めてご案内させて頂きたいと思います。
■また、8月18日(火)シェフクラスも9月8日(火)に延期となります。[花小町:本田シェフ担当]
※その他、アドバンスクラス・ベーシッククラスは通常通り実施いたします。8/22(土)23(日)も受付け中です(^_-)-☆検温、マスクの着用での来校、アルコール消毒の協力等をお願いしています。
9月からはそろそろ、通常営業に戻りたいと思うところではありますが、気をつけながら楽しく日々を過ごしたいものですね^^
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パートナーショップ[岩下珈琲]からお得なお知らせです♬
数量限定でタトラサパンなど人気の珈琲がセール価格にて販売中。
「シェフドママン の紹介」と伝えるとドリップパックを1つプレゼント(gift)
お盆中も開いてますので、この機会にどうぞご利用下さい!教室では光の森ブレンド使用です。
 
2020-08-16 | Posted in Blog【日々のこと】, お知らせNo Comments » 

 

8月、夏は料理で楽しむ!

8月アドバンスメニュー

沖縄には行けないけど、行ったつもりメニュー!!

タコスライスにゴーヤチャンプルー、オクラのスープに冷めても美味しいサーターアンダーギーで気分を上げましょう(*’▽’)♪

生徒さんが喜んでくれるとそれだけでハッピーです。

感染対策を行いながら、楽しくレッスンを進めます。

習った料理はお家で復習してみて下さいね。

子供やお父さん、彼や友達がきっと喜んでくれますよ^^

 

コロナ禍で思う事

萎縮心理

ネットニュースの経済欄をみて覚えた言葉。

萎縮する、活動の制限の連鎖。

キャー

怖い、何よりも怖い。経済衰退。

新型コロナウィルスの感染が増える一方とう報道でにぎわう中、教室はどうしていくべきか??毎日毎日考えています。

手を洗う、マスクを着用する、アルコールを使う、試食時のソーシャルディスタンスも十分に取っている。

色々考えても結局出る答えは、感染防止に配慮をしながら毎日を普通に生きる。いつも道りの料理教室を営業する事。

安心してレッスンに参加できるように、準備をしてお待ちしていますよ~

そしてオンラインレッスンに加え、もう1つ追加出来るとすれば、午後の時間帯を個人レッスンの時間とし体験レッスン用に開放する事かな。まずは安心して体験してもらう事。

ご希望ありましたらご相談下さい^^皆さんのやる気を安心と共に応援します☆

8月レッスンのお知らせ

 

<お知らせ>
2020年夏、生徒さん募集中です♫
希望曜日、希望時間をお知らせください。随時体験レッスンを受け付けています。
7~8月はグループ価格にて少人数・プライベートを実施いたしますので、まずはご相談下さい。
単発レッスンもOKです!!
例:平日午後希望
例:土日夜希望

【お申込み】https://chef-de-maman.jp/contact
LINE公式アカウントhttp://nav.cx/a0VKIJ4

フードコーディネートについて
シェフドママンはフード協力全般、設備貸し出し、パンフレット撮影、プロモーションのお手伝いをしています。特にSNSでの仕事の発信は控えていますので、企画を内緒にしてほしい案件のお手伝いも可能です。
(近年の実績・予定)
Panasonicビストロ2020プロモーション担当予定/パンフレット挿入料理撮影/子育てイベント講師/他、

 

(ある日の我が家のご飯です♪チキン南蛮定食 南関そうめんのにゅう麺)

 

 

 

2020-08-01 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

ママン通信「フライパンの選び方と買い替え」

フライパンの寿命はご存知ですか??

テフロン(フッ素加工)の場合、最近フライパンがこびりつくな、滑りが良くない気がする、これがシンプルに買い替えサイン。使えなくなったわけではないから迷いますよね。

生徒さんからも多い質問で、高いフライパンの方がいいですか?

答えはYes

色々なメーカーさんのサンプルなどを使ってきましたが、ほぼ比例するといったところです。

1000円を切るような安価なフライパンの寿命は短め+焼きムラが大きいのが特徴。

3000円を超えてくると、業界では高級フライパンと呼ぶらしいのですが(メーカーさん談)同じフッ素加工でもフッ素の質が違うから、長持ちします。

○○加工・・・ △△コート・・・

焼きムラも少なくなりますが、少し重たくなります。

言い換えると、重ためのフライパンは綺麗に熱を伝える事が出来ます。

素地はアルミの物が多いですから、たとえテフロンがはがれて使いにくくなっても、しっかり温めて使う事により使い続ける事は可能です。アルミフライパンを使っていると思えば使えない事もありません。

あれ?でもちょっと待ってくださいね。

アルミや鉄のフライパンが使いずらい、お手入れしにくいから、テフロンを選んだんですよね?

という事はそのフライパン、買い直しの時期がきているのかもしれませんよ。

結論から、安価なテフロン加工のフライパンの場合は1年を目途に買いなおす。高級テフロン加工のフライパンは物にもよりますが、2~年を目途に買い替えをオススメします。教室ではキャスティノの26cm 3000円位のものを使用していますが、コストパフォーマンスが良い感じです!

買いなおすのもったいない!!いやだ~ って方には、鉄製やアルミ製など色々ありますので試してみるのいいかもしれません。上手くつき合えば一生使える優れものです。

私は鉄を使っていますが「極シリーズ」を愛用しています。昔の鉄フライパンより軽く、お手入れも楽。テフロンパンのように自分の都合には合わせてくれませんが、育てる感覚で使うのもまた楽しいですよ^^

2020-07-17 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

習慣

 

(小腹にしっかり!サーターアンダギー♡コーヒーとよく合います♪)

習慣といえば、朝1読書と1日5分英語アプリ学習は今の所続いています。

辞めた事は、買ったお菓子を食べる、という事。コロナで太って戻らないという理由で。ルールがあって、頂いたもの、誰かが買ってきた物はOK、又は小腹が空いたら自分で作りなさい、です。

すると不思議なもので、食べなくなるんです。

あ~でも、好きですよ!ブルボンプチシリーズとか♡習慣化させる価格とクオリティーが魅力。

映画とか見ると、ムショウ~にポテトチップスとジュースが欲しくなりますよね(;^ω^)

習慣て悪い事は何の努力も苦痛も無く続いちゃうのに、こんな理想に♡なーんて思って始めたことってたいがい続かない、何なんだ?

比較的好きな事なら続くのかも?

読書は好きだし、お菓子を作るのも好き。英語の学習アプリは??毎日アプリのマスコットが「時間だよ~」「連続記録がダメになっちゃうよ!」って1日数回お知らせしてくるから、忘れてても、疲れてても はっ!? となってやってしまうんです。そしてマスコットが「すごいね!」「努力は裏切らないね!」って励ましてくれる( ノД`)シクシク…やさしい~ そして1日5分ってのがいいのかもしれませんね。

人間は習慣の積み重ねで出来上がる。

体だって、食べたもので構成されています。

‘あなたはあなたがたべたもので出来ている‘ ですね。

2020-07-15 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

夏のお煮しめ

家の晩御飯。

週末お肉料理が続くと、月曜日は必ずお野菜たっぷり、新鮮なお魚や貝料理が食卓に並びます。

副菜にもやしと三つ葉の梅肉和え。

お魚はちゃんちゃん焼き。

旬の浅利はリクエストのバター蒸しに。

毎日いろいろな料理を作るけれど、写真に収める余裕が無くって・・・本当は毎日、ブログやSNSにアップするべきなんだろうけど、これが出来ない、やっても続かないのです(;´Д`)

そこで!

只今写真の勉強中、という事で1日1枚料理をスタイリングして写真を撮るという習慣を始めよう、かと。アップしなくちゃ~・・・の脅迫感ではなく、とにかくスタイリング+写真を撮る事が目的。続くかな?

今日のご飯は試作中のタコライス~ 最近はこればかり作ってますが、家族には好評のようです。

夏お煮しめ、

ここだけの話、家族には不評です( *´艸`)これはキツイ・・・なんて言われてます。お野菜が苦手な小5の息子に主人。最近うすうす気が付いたのですが、2歳の次男も野菜が苦手な様子。お野菜美味しいのに~ 出汁を吸ったがんもどきとか最高だし、人参お箸でホロリと崩れる柔らかさだよ。もうっ!!

そんな野菜ぎらい家族がクリアできる料理だけ、料理教室では登場していますよ!!ご安心下さい(^_-)-☆

 

2020-07-14 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

大切な時間

もし、一生で使える言葉数に制限があるとしたら?

誹謗中傷は減り、感謝やいたわりの言葉、厳選された優しい言葉ばかりになるんだろうね、っと生徒さんとお話している時に教えて貰ったものです。少し前の物らしいので知っている人も多いかもしれませんが、良かったら読んでみて下さい。

妻が願った最後の「七日間」
先日とても美しい言葉を目にしました。余命が迫った妻が書き残したという詩。

「七日間」

神様お願い この病室から抜け出して
七日間の元気な時間をください
一日目には台所に立って 料理をいっぱい作りたい
あなたが好きな餃子や肉味噌 カレーもシチューも冷凍しておくわ
二日目には趣味の手作り 作りかけの手織りのマフラー
ミシンも踏んでバッグやポーチ 心残りがないほどいっぱい作る
三日目にはお片付け 私の好きな古布や紅絹
どれも思いが詰まったものだけど どなたか貰ってくださいね
四日目には愛犬連れて あなたとドライブに行こう
少し寒いけど箱根がいいかな 思い出の公園手つなぎ歩く
五日目には子供や孫の 一年分の誕生会
ケーキもちゃんと11個買って プレゼントも用意しておくわ
六日目には友達集まって 憧れの女子会しましょ
お酒も少し飲みましょか そしてカラオケで十八番を歌うの
七日目にはあなたと二人きり 静かに部屋で過ごしましょ
大塚博堂のCDかけて ふたりの長いお話しましょう
神様お願い七日間が終わったら
私はあなたに手を執られながら
静かに静かに時の来るのを待つわ
静かに静かに時の来るのを待つわ

詳しい記事はこちら

 

なんだかジーン・・・として、今の生活を反省。それでも結局は毎日同じような日常を送ってはいるのですが(;^ω^)

それでも、1つ1つに感謝して、

あらためて、料理教室に来てくれる生徒さん、スタッフの為に、懸命に料理を通して想いを伝えよう、そう思います。

大切な時間、

時間は有限である。

そして家族にもう1品、夕飯の副菜を増やしてみようか、

大好きなお魚を買いに行こうか、

ふと、‘限られた‘ という言葉を思い出すと、めんどくさいが少しだけ遠のいてくれる気がします。

 

7月レッスンスケジュール2020年7月レッスンスケジュール★

2020-07-02 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

アフターコロナ、料理教室の‘と‘ある日常

レッスンが再開して約3週間。

やっと、日常に近づいてきてるかな?とようやく実感が。

2か月ぶりに生徒さん達と会えて、話が出来ることがこんなにうれしいなんて!

土曜日夜レッスンが終わって、さて何をたべようかな。

レッスン用の冷蔵庫には前日撮影で使った、ロールサンドのパーツの具材が中途半端にいーっぱいある。これって料理家、料理教室あるある、なんです。飲食店も来月のメニュー開発とか試作をしてる時、宴会後はこの光景がよくあるある。

こんな時はまかない行き。

今日は炭水化物、ないないDAYでもいいかな。コロナで腰回り太くなってるし。でも大丈夫。みんな太ったって言ってたし(*´ω`*)でも、何が大丈夫なのかは不明のまま。大丈夫って平均、とか、標準、安心を意味するんだろうな。

味付けした豚肉はバーベキューテースト、カレー風味のツナ、チーズ、アボカド、レタスにキャベツの千切り、何だかお豆が食べたい気分だわね、さっぱりトマトも食べたいなー。1枚サンド用の生地が余ってる。ってぜ~んぶのせたらこうなった。

横にちょこんとフライが載ってるのは、アドバンスレッスンの梅とオクラのトンカツロールの断片。

これにドレッシングをかけてMIX~MIX~

これが食べ終わると、おなかにたまる。満足なんですね。たまにわいいなー、なんて思いながら。余り物も、組み合わせ次第でこれもお店で出せるレベルだわ・・・とかなんとか思いながら、この日の夜は深夜2時まで漫画を読んでしまいました。

日曜日の朝は、野菜スープを作って、ホットケーキを焼く。

それから料理教室。

ちょっと前進、料理教室にいつもの教室がもどりつつある。

 

2020-06-22 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

粉の見分け方(強力 薄力 米粉)

ここ数日は取材用の生地配合を色々考えています。配合がどうも気になって、にらめっこする毎日。

テーマは親子で楽しめるファミリー手巻きサンド♪トルティーヤ、みたいな。

(写真はイメージです)

粉っていってもいっぱいありますよね。

 

見た目、米粉はサラサラで白いからすぐわかる。米粉と比べると、小麦粉って黄色いんだなーっていつも思います。においもお米ですもんね。

薄力、強力、あれどっちがどっちだっけ??ってわからなくなった時もあわてないで大丈夫。見た目でもわかるし、触ってもわかるんです。

見た目、薄力粉はなんだかダマダマしてる。さわったらしっとり。だからぎゅーっと、にぎると固まる方が薄力粉。

強力粉はダマダマしてないし、さわるとサラサラしてる。ぎゅーっとにぎっても固まらない方が強力粉。粒子が大きい。だからお魚なんかムニエルにするときはお店では強力粉を使いますし、打ち粉も強力を使う事が多いですよね。吸い込みにくいから。

それでクレープの様な生地を焼いてるのですが、断然歯切れが良いのは米粉。グルテンが入ってないだけに。

だけど、小麦粉も捨てがたいのよね。味わいが深い。うま味が強い。

観察するって楽しいですね!理科の実験みたい(*´ω`*)

小麦粉がどっちか分からなくなった時は是非試してみて下さいね♪

さてさて、配合が決まったら次はスタイリング。

可愛くなるようにがんばろう~っと。

 

 

 

 

2020-06-16 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments »