Blog【日々のこと】

夏のお煮しめ

家の晩御飯。

週末お肉料理が続くと、月曜日は必ずお野菜たっぷり、新鮮なお魚や貝料理が食卓に並びます。

副菜にもやしと三つ葉の梅肉和え。

お魚はちゃんちゃん焼き。

旬の浅利はリクエストのバター蒸しに。

毎日いろいろな料理を作るけれど、写真に収める余裕が無くって・・・本当は毎日、ブログやSNSにアップするべきなんだろうけど、これが出来ない、やっても続かないのです(;´Д`)

そこで!

只今写真の勉強中、という事で1日1枚料理をスタイリングして写真を撮るという習慣を始めよう、かと。アップしなくちゃ~・・・の脅迫感ではなく、とにかくスタイリング+写真を撮る事が目的。続くかな?

今日のご飯は試作中のタコライス~ 最近はこればかり作ってますが、家族には好評のようです。

夏お煮しめ、

ここだけの話、家族には不評です( *´艸`)これはキツイ・・・なんて言われてます。お野菜が苦手な小5の息子に主人。最近うすうす気が付いたのですが、2歳の次男も野菜が苦手な様子。お野菜美味しいのに~ 出汁を吸ったがんもどきとか最高だし、人参お箸でホロリと崩れる柔らかさだよ。もうっ!!

そんな野菜ぎらい家族がクリアできる料理だけ、料理教室では登場していますよ!!ご安心下さい(^_-)-☆

 

2020-07-14 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

大切な時間

もし、一生で使える言葉数に制限があるとしたら?

誹謗中傷は減り、感謝やいたわりの言葉、厳選された優しい言葉ばかりになるんだろうね、っと生徒さんとお話している時に教えて貰ったものです。少し前の物らしいので知っている人も多いかもしれませんが、良かったら読んでみて下さい。

妻が願った最後の「七日間」
先日とても美しい言葉を目にしました。余命が迫った妻が書き残したという詩。

「七日間」

神様お願い この病室から抜け出して
七日間の元気な時間をください
一日目には台所に立って 料理をいっぱい作りたい
あなたが好きな餃子や肉味噌 カレーもシチューも冷凍しておくわ
二日目には趣味の手作り 作りかけの手織りのマフラー
ミシンも踏んでバッグやポーチ 心残りがないほどいっぱい作る
三日目にはお片付け 私の好きな古布や紅絹
どれも思いが詰まったものだけど どなたか貰ってくださいね
四日目には愛犬連れて あなたとドライブに行こう
少し寒いけど箱根がいいかな 思い出の公園手つなぎ歩く
五日目には子供や孫の 一年分の誕生会
ケーキもちゃんと11個買って プレゼントも用意しておくわ
六日目には友達集まって 憧れの女子会しましょ
お酒も少し飲みましょか そしてカラオケで十八番を歌うの
七日目にはあなたと二人きり 静かに部屋で過ごしましょ
大塚博堂のCDかけて ふたりの長いお話しましょう
神様お願い七日間が終わったら
私はあなたに手を執られながら
静かに静かに時の来るのを待つわ
静かに静かに時の来るのを待つわ

詳しい記事はこちら

 

なんだかジーン・・・として、今の生活を反省。それでも結局は毎日同じような日常を送ってはいるのですが(;^ω^)

それでも、1つ1つに感謝して、

あらためて、料理教室に来てくれる生徒さん、スタッフの為に、懸命に料理を通して想いを伝えよう、そう思います。

大切な時間、

時間は有限である。

そして家族にもう1品、夕飯の副菜を増やしてみようか、

大好きなお魚を買いに行こうか、

ふと、‘限られた‘ という言葉を思い出すと、めんどくさいが少しだけ遠のいてくれる気がします。

 

7月レッスンスケジュール2020年7月レッスンスケジュール★

2020-07-02 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

アフターコロナ、料理教室の‘と‘ある日常

レッスンが再開して約3週間。

やっと、日常に近づいてきてるかな?とようやく実感が。

2か月ぶりに生徒さん達と会えて、話が出来ることがこんなにうれしいなんて!

土曜日夜レッスンが終わって、さて何をたべようかな。

レッスン用の冷蔵庫には前日撮影で使った、ロールサンドのパーツの具材が中途半端にいーっぱいある。これって料理家、料理教室あるある、なんです。飲食店も来月のメニュー開発とか試作をしてる時、宴会後はこの光景がよくあるある。

こんな時はまかない行き。

今日は炭水化物、ないないDAYでもいいかな。コロナで腰回り太くなってるし。でも大丈夫。みんな太ったって言ってたし(*´ω`*)でも、何が大丈夫なのかは不明のまま。大丈夫って平均、とか、標準、安心を意味するんだろうな。

味付けした豚肉はバーベキューテースト、カレー風味のツナ、チーズ、アボカド、レタスにキャベツの千切り、何だかお豆が食べたい気分だわね、さっぱりトマトも食べたいなー。1枚サンド用の生地が余ってる。ってぜ~んぶのせたらこうなった。

横にちょこんとフライが載ってるのは、アドバンスレッスンの梅とオクラのトンカツロールの断片。

これにドレッシングをかけてMIX~MIX~

これが食べ終わると、おなかにたまる。満足なんですね。たまにわいいなー、なんて思いながら。余り物も、組み合わせ次第でこれもお店で出せるレベルだわ・・・とかなんとか思いながら、この日の夜は深夜2時まで漫画を読んでしまいました。

日曜日の朝は、野菜スープを作って、ホットケーキを焼く。

それから料理教室。

ちょっと前進、料理教室にいつもの教室がもどりつつある。

 

2020-06-22 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

粉の見分け方(強力 薄力 米粉)

ここ数日は取材用の生地配合を色々考えています。配合がどうも気になって、にらめっこする毎日。

テーマは親子で楽しめるファミリー手巻きサンド♪トルティーヤ、みたいな。

(写真はイメージです)

粉っていってもいっぱいありますよね。

 

見た目、米粉はサラサラで白いからすぐわかる。米粉と比べると、小麦粉って黄色いんだなーっていつも思います。においもお米ですもんね。

薄力、強力、あれどっちがどっちだっけ??ってわからなくなった時もあわてないで大丈夫。見た目でもわかるし、触ってもわかるんです。

見た目、薄力粉はなんだかダマダマしてる。さわったらしっとり。だからぎゅーっと、にぎると固まる方が薄力粉。

強力粉はダマダマしてないし、さわるとサラサラしてる。ぎゅーっとにぎっても固まらない方が強力粉。粒子が大きい。だからお魚なんかムニエルにするときはお店では強力粉を使いますし、打ち粉も強力を使う事が多いですよね。吸い込みにくいから。

それでクレープの様な生地を焼いてるのですが、断然歯切れが良いのは米粉。グルテンが入ってないだけに。

だけど、小麦粉も捨てがたいのよね。味わいが深い。うま味が強い。

観察するって楽しいですね!理科の実験みたい(*´ω`*)

小麦粉がどっちか分からなくなった時は是非試してみて下さいね♪

さてさて、配合が決まったら次はスタイリング。

可愛くなるようにがんばろう~っと。

 

 

 

 

2020-06-16 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

古き良きwith

6月に再開した料理教室ですが、新型コロナウィルスとの共存社会となった今、オンラインレッスンを取り入れながらという今までにない、新しいレッスンスタイルが加わったわけです。

慣れない最初のころはあたふたしていたものですが、悪くないんです、これが意外と。

今日も午後はオンラインレッスンの予約が入っているのですが、じっくり生徒さんと向き合えるから成功率が高い。レッスン後は夕ご飯にもそのままなるから一石二鳥ではありますよね。家族にシェア出来るメリット。

成功率の高さは、オンラインは個人レッスンに限定しているからならではかもしれませんが、発見です!!

そして楽しんですよ~♪

コロナ休み中のデジタルアレルギーが少し改善され、いい感じに時代と向き合えています。

そんな最先端なお話をしながら、昨日のレッスンではお茶のシフォンケーキと共に、小豆であんこを炊くレッスンをしていました。今時、小豆炊くかな~(笑)なーんて話ながら、でもあんこ、美味しいよね!!自分で炊くとなおさら。なんて盛り上がりました。

いい!

古いものと新しい物の組み合わせ。

ちょっと前から流行っている、小倉トーストなんてそうですよね。

トーストに自分で炊いたあんこをたっぷり、バターをのせて・・・と♡贅沢だわ~

こんな時代を楽しむ、しかないです。

どちらか1個!!って訳でも無く、オフライン教室レッスンも良し、オンライン個人レッスンもよし、個人個人のスタイルに合ったレッスンを選ぶ、というのもまた令和の時代なのかもしれませんね^^

お茶のシフォンケーキレッスン/ベーシック/アドバンス、これらが教室orオンラインのチョイスで受け付けていますので、お気軽にご参加お待ちしています☆

 

<お知らせ>

レッスン代のお支払いもオンラインで出来るようになりました。

レッスンご予約後、教室メールにて請求のお知らせが届きます。そこから直接決済できる、という物です。以前から教室で利用しているスクエアーのオンラインカード決済のシステムを導入した物なので、安心してご利用いただけます。

 

お問合せ

お申込みメールhttps://chef-de-maman.jp/contact
LINEhttp://nav.cx/a0VKIJ4

 

 

 

MY企画のご案内 修繕、リフォーム、増改築、小さな事もご相談下さい♬

 

2020-06-11 | Posted in Blog【日々のこと】, お知らせNo Comments » 

 

幸せな日常

6月2日より、レッスンが再開しました。久々のレッスンに上手にお話しできるかな・・・?なんて心配したけど、ペラペラしゃべれました(;´∀`)調理師時代の欠点が、料理教室講師になると長所に。適材適所ですね。厨房にいると、とにかく黙って仕事しろ!!が上司の指示でした。

こんなんですが、人前に出て目立つことが好きではないのです。

じゃあ何で料理教室なんてしてるの?って質問されるのでが、料理が好きでおしゃべりできるから。どんなにしゃべっても怒らない。

そんな私の姪っ子が私にそっくり。息をするよう感覚でおしゃべりをし続けるのです。昨日はついに口にガムテープを自分で張り付けてたそうです。ですが、予想道り。我慢できない!とすぐにしゃべり始めたそうです。もうすぐ5歳、適所が見つかるといいな~と叔母ながらに応援しています^^

そんな、おしゃべり大好きな私にとって、コロナ休みは苦行の2か月間。

も~う、レッスンが楽しいんですね♡

みんなで料理してお話しするのは最高です。しかも待ってました~ 楽しかった、なんて言ってもらえるとveryハッピーなんです。普通の毎日ってこんなにありがたく幸せなんだ、ってあらためて感謝しています。

まだまだ、収束、とまではいかないですが、気をつけながらこの日常を大切に過ごしていければと願っています。

 

6月はレッスンをたっぷり増やして対応していますので、フリークラスもどうぞお気軽にご利用下さい♬♪

(6月ベーシッククラス とっても評判♪牛丼屋豚(牛)丼  甘酢漬け 温泉卵 汁もの )

 

6月スケジュールはこちら

 

<お知らせ>
2020年夏、生徒さん募集中です♫
希望曜日、希望時間をお知らせください。随時体験レッスンを受け付けています。
6~月はグループ価格にて少人数・プライベートを実施いたしますので、まずはご相談下さい。
単発レッスンもOKです!!
例:平日午後希望
例:土日夜希望
【お申込み】https://chef-de-maman.jp/contact
LINE公式アカウントhttp://nav.cx/a0VKIJ4

2020-06-03 | Posted in Blog【日々のこと】, 料理教室No Comments » 

 

キッチンLIVEでした♡

menuは

出島じゃがいものココナッツカレー

60minutesフォカッチャちゃっちゃっちゃっ

おまけのインフューズウォーター

でした(^_-)-☆

(全体のスタイリングはこんな感じでした~ イメージはちょっと校外のカフェでランチ、テラス席で食べようかー?です。)

 

皆さん、ご参加ありがとうございました~

誰が参加してくれてるかなってちょっとドキドキしながらのLIVEレッスンは、約90分で無事終了!

実験的にインスタLIVEも同時にやってみたのですが、気づいてくれた生徒さんもいたみたいでです。

新しい時代対応は、聞きなれない言葉や操作に戸惑い、こんなに時間を費やしてしまった~(;´Д`)っと、いうなんだろう後悔じゃないけど、もやっと感もありますが、楽しくもあるものですね。こんな時だからこそ、日ごろ使えない時間を名一杯使っちゃいました。

この動画が後に、チェビーの編集によりプロモーションPVになってデータで返ってくる!とうい嬉しいアフター付。

PVできましたらまたご報告させていただきますね♪

ボチボチですが、6月より料理教室の再開です。

ZOOMを使ったオンライン個人レッスンも始まりますので、ご興味のある方はお問合せ下さい!(^^)!

詳しくはここをご覧ください

さ~今から何すると思います?料理ではないんです。

 

ここ数日間はパソコンを触り続け、最近独立した主人の仕事のHPを作っているのです。フリーソフトだからなかなかでき上らないけど、これも楽しい!さー今日もぼちぼち頑張るぞ~

 

2020-05-26 | Posted in Blog【日々のこと】, イベントNo Comments » 

 

お茶のシフォンケーキ

今は夜中のはっちょ、

大量の苺を使ってジャム作ったり、フルーチェを自家製で実験してみたり。子どもが寝てからの時間は料理に情熱をぶつけていたら何だか眠れなそう。あーそうだ、微妙にヨーグルト残ってたから、ヨーグルト培養しよう。42℃6時間セット、と。
何やってるんだろう?
楽しい。夜中はまたテンション上がります。

それから、

最近はシフォンケーキ作りの研究中で毎日焼いています。そのせいか??腰回り丸くなってない??

太らない!と言い切っていたのですが、毎日レッスンしていないとこれだ。

トコトコ歩いていると旦那が「太った?」って。気づかれた(;´Д`)違うんです!!見事に腰回りだけ太ってるんです。ぱって見た感じは分からないんです。(まーいい(;´∀`))

そんなコロナ太りのおかげか、美味しいお茶のケーキが完成しそうです。

このレッスンを、どうしたら生徒さんにお届け出来るか日々考えている次第です。う~ん・・・

今しばらくお待ち下さいね(^_-)-☆きっと良い方法があるはずです。悩む。

2020-04-26 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

超簡単おやつ(パン耳きな粉和え)

パン屋さんでいただいたパン耳をおやつにリメイク。

適当な長さにカットして170~180℃の油できつね色になるまで揚げる。

熱い内に、きな粉(砂糖入り)をまぶして出来上がり♪

(2歳の次男のお手て♡ぷくぷくしてる♫)

「食べていい??いーい??」

パクパク、美味しかったらしく兄ちゃんと取り合いに( *´艸`)

最近「罪悪感ない美味しさ」というフレーズにはまってます。

 

 

2020-04-24 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

美味しい時短料理のすすめ(ストック野菜編)

今日の昼食~ 息子に大好評!あんかけ焼きそば♫ 調理時間約10分 かかってない。

<材料>

茹でちゃんぽん麺 2~3袋

ストック野菜基本 適量 ※下記参照

ちくわ1本

豚こま切れ肉 お好みで

油 適量

水溶き片栗粉

調味料は、適当でOK!!

(作り方)

①フライパンに多めの油を熱し、ちゃんぽん麺を焼きつける。焦げるくらいがgood!お皿に分ける。

②フライパンに油を少々、豚こま切れと竹輪を炒め、水とストック野菜を加える。

③沸騰したら、中華スープの素、しょうゆ、みりん、オイスターソース、酢少々で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。コショウ少々。麺にあんをかけて完成~

 

結局一番便利で、何にでも使える、スーパーストックはこれ!!

キャベツのざく切り、玉葱スライス、人参スライス 基本セット

ついでのもやしパック

作り方は簡単~♬

耐熱容器に切った野菜をこんな感じでもさっと入れて、ふんわりラップをして、電子レンジ600W 2~3分。

粗熱が取れたら、軽く水気をきってジップロックへ適量に分ける。

冷蔵組と冷凍組へ。

5年生の息子が料理を作り始めたから、これまた便利!圧倒的に時短短縮&簡単。(男の子は野菜を入れたがらないからね。こうして用意しておくとしぶしぶ入れて作って食べてくれる( *´艸`))

ポイントは2点。
野菜炒めより小さめに、
必ずレンジで火入れをしておく。

 

(応用例)

袋麺にIN野菜、お好みでハム、ベーコン。

かるく刻んで、チャーハンに。

水にコンソメ、じゃがいも入れてIN野菜で具沢山スープに。

まだまだこれは序の口、私は元から味をつけておくのが好きではないので・・・今日の気分とずれるちょうでしょ??これは何にでも使える!

 

いっぺんに作った方が楽ですよ♡時間が無い方必見!本当に便利だから、試してみて下さいね~

 

 

2020-04-23 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments »