Blog【日々のこと】

今日の出来事。

土曜日、日曜日と週末より料理教室がスタートしました。今年もよろしくお願いします~って元気な生徒さん達の顔を見ると何だかホッします^^楽しく頑張ろう~って♡

そんな中、土曜日午前レッスン終了後急な体調不良が私を襲ったのです。倦怠感、節々の痛み、頭痛、熱発、ボーっとして頭がクラクラして。え~!何だ、何??おかしい、風邪じゃない。

あ・・・もしや。

乳腺炎。

一昨日くらいから、痛いなー 腫れてるなー まー治るっしょ!って思ってたのが悪化して急に体にきたみたいです。この状態はまずい、と産婦人科を受診。助産師さんの処置とお薬を処方され、一晩ゆっくり休ませていいただく事に。(土曜日夜レッスンはkayoko先生お願しました。)

夜が明けると、お!いい感じ。少しだるいけど、いける。

レッスンをしてるとだんだん本調子に( *´艸`)

何とかなるもんですね。それもこれも、一人でやってないスタッフ協力体制あってこそ、生徒さんの理解があってこそなんです。感謝の気持ちでいっぱいの2019年、こんなレッスン幕開けとなりました。

見えない日常の1ネタ。裏シェフドママン情報でした(ちゃん♪ちゃん♪)

(私の名刺の裏面はこんな感じです♪)

2019-01-07 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

2019年幕開け

新年、明けましておめでとうございます!!

上の写真は31日の日に辛子蓮根をと、鮮ど市場に行き新鮮な蓮根を購入。泥をたわしで洗い落し、酢水で湯がいて丘揚げ中ー。の途中経過の物です。ご近所さんから、初物だよ~って、取り立ての筍を1つ頂いたので一緒に炊きました。

辛子味噌を練って~ 穴にトントンって詰めて、ウコン入りの衣にくぐらせ・・・

揚げる。

辛子蓮根の出来上がり☆お節のお共に。

今年も気持ち新たにスタートを切る事ができました^^毎年、ことしこそは・・・と思いながら結局しなっかたり、思わぬきっかけや出会いにより企画がスタートしたり。楽しい事がたくさんお届けできますように、今年もよろしくお願い致します♬♪

 

<1月レッスンのお知らせ>

●料理基礎ベーシッククラス→1/5(土)10:30要相談 19:00 6(日)要相談 9(水) 10(木)満席 12(土)※キャンセル待ち 22(火) 24(木)

●家庭料理アドバンスクラス→1/17(木) 19(土)10:30※キャンセル待ち 19:00  20(日)

●シェフクラス中華→1/16(火)10:30 担当:「チャオリー」竹原シェフ  小籠包(私のリクエストメニュー)他2~3品

●NPO日本食育インストラクター講習会・試験日 27(日)13:00~16:00 ※受付中

 

キャンセル待ちが数日、出ています。ご希望の方はお早めにお申しつけ下さい。

お問い合わせ→https://chef-de-maman.jp/contact

 

※1月のお家レストランはお休みです。次回は2月となります。2/23(土)10:30  26(火)10:30  27(水)10:30

 

 

 

 

2019-01-02 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

Xmasイブ

Hello~メリークリスマス!

イブだけど、当日より、よりクリスマスを感じさせてくれる、イブ。これを読んでくれてる人たちは、どんなイブを過ごしているのでしょうか?次男がねんね中に、ちょっとブログをとパソコンを立ち上げました。

12月のお家レストランのテーマは「本格クリスマスケーキ作り」だったので、料理はサブとして簡単に作り方を説明。

(mikamiさん家のお魚ランチ♫)

スズキのトマトチーズ焼き 野菜のロースト リーフサラダ 西川農園さんの小ミカン pandocoroさんのパン2種 ポタージュスープ 

ケーキレッスンでは、今回は失敗しにくい別立て方のスポンジケーキを紹介しました。卵白、卵黄を一緒に立てる共立て方は、失敗するとなかなか膨らんでくれない。

その後、3枚にカットして、デコレーションテクニックをあまり必要としない、サンドを紹介。これならできそう!と生徒さん達もイメージトレーニングは完璧。

ここからがパティシエmasayoさんの腕の見せ所。上画像のケーキの飾りを一度取り外し、パレットナイフに持ち替えて、ペタペタ、ぬりぬり、クルクル~

っと、まーこんな感じに仕上がりますよ♪と♡これは出来るかな??っと、声も上がりましたが、百聞は意見にしかず?でしたっけ・・・見ないで作るより、断然上手くいくものなんです。不思議ですね(*‘ω‘ *)masayoさんありがとうございました^^

さーさー、mikami家では22日に次男の誕生日パーティを終えたばかり。今夜はどのように過ごしましょうか??もちろん、この日の誕生日ケーキはママの手作りケーキでお祝いしましたよ( *´艸`)

素敵なクリスマスをお過ごしください🎄

 

 

普通に美味しい、

行きつくところは、やっぱりここ。

「普通に美味しい」

「慣れ親しんだ」

「落ち着く」おふくろの味。

時々、出来ればいつもある、調味料の組み合わせの中でのちょっとした創作。

美味しい炊きたてのご飯に、お味噌汁があればもう最高。

普通に美味しいは、最高に美味しい!

(12月アドバンスクラス 鶏むね肉のチーズフライ)

 

 

スノーマン・ガトーショコラ♡

今月の家庭料理アドバンスクラスは、クリスマスケーキレッスン♪美味し~ガトーショコラを焼いて、スノーマンをでこっちゃいましょう^^

お家レストランクラスでは、本格的なデコレーションケーキをレッスン予定。パティシェのmasayoさんが教えてくれます。華麗なるテクニックをご覧あれ~

各クラス、軽食も付きますのでケーキに食事、楽しい時間になりますね(^_-)-☆

今日も午前 夜とレッスンがありますので、頑張りまーす☆

 

<お知らせ>

NPO日本食育インストラクター試験

2019年1月27(日)13:00~

実施予定です。

※食育インストラクター資格取得希望の方は問合せにてお願い致します。

 

お気に入りのゴミ箱

キッチンに馴染む45ℓくらいの素敵なゴミ箱ないかな~ってネット検索で探していて、見つけたのがコレ!

  

その名も「OBAKETSUオバケツ」https://obaketsu.com/

使い続けないとわからないのが品質ですよね。結果1~2年経過しても何の問題もなく、むしろ月日の経過と共に我が家に馴染んでいく感じです。最近では、次男の歩行器代わりとして新たな活用法を見出しています。インテリア性と実用性、耐久性を兼ね備えたオバケツ。何より惹かれたのが、作ってる会社が「渡辺金属工業」さん。金属のスペシャリストか~ いい物作ってるな。

私も負けずにいい物作ろう!って気持ちにさせてくれるんです。私の場合物ではなくレシピ制作なんですけど、それでも職人気質の気持ちは変わりません。きっとオバケツを作っている職人さん達も、使い手の事を想像しながら物作りをされてるんだろうな。でなきゃ、こんなものはできない。レシピを作る時、何回も生徒さんのことを想像して、書き直し、訂正を繰り返してレシピが完成していきます。何年も繰り返して。

そして時代が変われば、今風にアップデートをしてレッスン。

良い物をベースに時代に合わせる。
あー、今ブログを書きながら気づいたのが、このオバケツの物作りに妙に共感してるのはこの部分なのかもしれません。いい物は良い。良い物を残すためにも、時代にあったデザインが必要なのかもしれませんね。
このブログを書いてるのも、昨日ここの「オバケツ」のフォトコンテストにエントリーしてみたんです。それで。選ばれるかはお楽しみ♡ですが、選考される事よりもこんな感じで使ってます!って伝えたくって(*´з`)とか言いつつ、ちょっとドキドキ・・・

2018-11-06 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

山から秋のお便り

ガサゴソ・・・

じいちゃんと山遊びから帰って来た小学3年生の息子。スーパーの手提げ袋に何か入っとる。

栗と、あけびと、ムカゴとうん??藤の豆、は食べられないね。ガスバーナーで焼いて食べられるか実験したことがあるのですが、美味しくはなかったな~・・・っと。

こんなの集めて帰って来たんだ、ってほっこり(*´з`)秋ですね。

そんな息子は土曜日夜が大好き。夜料理教室で御飯が作れない時は、おばあちゃんとお弁当を買いに出かけます。週に1回あるかないかの買い弁の日。うれしくって飛び上がってるんです。

「そんなに買い弁が好きなら、大きくなって一人暮らししたら毎日買えばいいよ。」と私が言うと、

ジー、とこちらを見て「いや、違うって。たまにだからいいの!お母さんのご飯の方が落ち着くよ。」って真顔で答えたもんだから少し驚いた。落ち着くって感覚が9歳の時にすでにあるのだと。

おふくろの味、強し。

 

 

また夜中にブログを書いてしまった。。。

では、おやすみなさい。

2018-10-21 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

お芋の季節

秋。

子ども達が泥だらけになってお土産にサツマイモを持って帰ってくる、そんな季節ですね。シェフドママンではそんなサツマイモ美味しくいただく為に、ベーシック・アドバンスクラスと各クラスで大学芋をメニューに取り入れています^^

(アドバンスクラスの芋飴)

サツマイモと一言で言っても、品種や保管状態で美味しさがまっったく違う!!!これは驚く程の違い。同じ工程、同じ味付けでも違う物の様に仕上がる事だってあるんです。

一般的に畑からの掘りたての芋は、ほくほくと言いますか、パサッとしていると言いますか、のどにつかえる感じの触感。だから、しっとりを補う調理方法が合うのだと思います。かぼちゃ、さつま芋は寝かせて熟した物の方が、糖度が上がり美味しく調理しやすいですね。

サツマイモ、サツマイモと言えば・・・

湯がいてマッシュしたサツマイモに砂糖を加え、てんぷら衣で揚げた簡単おやつ。料理が苦手だった母が時々作ってくれた、思い出の料理です。

昔の記憶を呼び戻す時、名前はなかなか出てこないのに、香りや味はスッと思い出せるから不思議。あー・・そう言えば、ばあちゃんも同じ料理を作ってくれたなーって、同時に油の酸化した風味がふと蘇る。

各家庭、思い出のおいも料理あるんじゃないでしょう??是非色々お料理、ためしてみて下さいね(^_-)-☆

2018-10-16 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

おうちレストラン再開♪

約10カ月ぶり!mikamiさん家のおうちレストランクラススタートしました☆

朝晩の気温差で風邪をひいたのか、くしゃみと鼻づまり、頭がガンガンしますね。皆さんの体調はいかがでしょうか??

出産後間が空いたので、ちょっぴり緊張もありましたが、料理も時間配分も良い感じに収まりほっと一安心。

「再開、楽しみに待ってましたよ!」なーんて言われた日には、美味しい物いっぱ~い食べてほしいな、ってやる気がみなぎっちゃいます。数か月ぶりに会った2歳のMちゃん。しっかりおしゃべりしてるし~♡可愛い(*´з`)レッスン中はママと離れてシッターと楽しそうに遊んでました^^

時々料理をしてると興奮してしまう自分。こんな私ですが、トレンドとマイブームを良い感じにおり混ぜて、レッスンにてお届けできればな、と思います♪

(今月はイトヨリを使ったアクアパッツァを作っています(^_-)-☆)

明後日29(土)10:30~が最終日です。

さあさあ、今日は早めに寝る事にしよう。

 

 

チョットした事

なのかもしれない。

盛り付けの話なんです。例えば今月ベーシッククラスで実施しているグリーンサラダ。メインはミートソーススパゲッティーです。たかがグリーンサラダ、されどグリーンサラダ。レタスにきゅうりにカイワレ、トマトに茹で卵。

盛り付けの配色知識、意外と深い卵の話、トマトの湯向き応用編などなど。さらにドレッシングの作り方の手順アレンジのコツ。っとまー色々でして。参加して下さった生徒さん達も、へ~ そうだったんだ!なるほど・・・そう言ってもらえるととてもありがたい(*´ω`*)

盛り付けた茹で卵に、ちょちょっとお顔をデコレーション。

こっちまで、顔がほころびます^^

ちょっとだけ食べるのが楽しくなる、盛り付けってこうゆう事なのかもしれないですね♪

 

今日の出来事。

今日はもうすぐ始まるであろう新たなプロジェクトの打ち合わせに行ってきました。各組織のノウハウを生かし、さらに良い物を作り出す。お知らせできる日が楽しみです♪