Blog【日々のこと】

チョットした事

なのかもしれない。

盛り付けの話なんです。例えば今月ベーシッククラスで実施しているグリーンサラダ。メインはミートソーススパゲッティーです。たかがグリーンサラダ、されどグリーンサラダ。レタスにきゅうりにカイワレ、トマトに茹で卵。

盛り付けの配色知識、意外と深い卵の話、トマトの湯向き応用編などなど。さらにドレッシングの作り方の手順アレンジのコツ。っとまー色々でして。参加して下さった生徒さん達も、へ~ そうだったんだ!なるほど・・・そう言ってもらえるととてもありがたい(*´ω`*)

盛り付けた茹で卵に、ちょちょっとお顔をデコレーション。

こっちまで、顔がほころびます^^

ちょっとだけ食べるのが楽しくなる、盛り付けってこうゆう事なのかもしれないですね♪

 

今日の出来事。

今日はもうすぐ始まるであろう新たなプロジェクトの打ち合わせに行ってきました。各組織のノウハウを生かし、さらに良い物を作り出す。お知らせできる日が楽しみです♪

 

 

 

あ~夏休み、料理は科学自由研究

夏休みがもうすぐ終わる。

そして今は夜中に、ブログを書く私。今夜も寝てしまった。次男(8カ月)を寝かしつける時に必ず寝てしまう。ウトウト・・・ではなくけっこう本気寝。夫が帰って来て気づき、もそもそと起きる。餃子を焼き、片付け、今に至る。そしてなかなか寝付けないという、不のサイクルは有る有る!ではないだろうか??

長男(9歳)の自由研究がとりあえず終わったのでほっとしています。

結局は親の宿題のような感じになってしまった(*´ω`*)

(お味噌汁の塩分の感じ方と美味しさの実験)

同じ味噌の濃度で温度により、どう感じるのか。さて、一番しょっぱく感じる味噌汁と美味しく感じるみそ汁はA~Cどれだったでしょうか?!それぞれお答えください。

ちなみに、この前にやった砂糖水の実験は失敗。砂糖水は温度による味の変化がほぼ見られなかったのです。

ご存じでしたか?

なにはともあれ、さて、長かった夏休みも終わりです。

そろそろ寝よう。

↓↓↓

<答え>

塩分が強く感じるもの C(15℃)・・・塩分は温度が低くなると強く感じます。

美味しいもの A(70℃)・・・味噌の風味が一番よく感じます。またそれ以上の温度だと、風味が飛びます。

2018-09-01 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

物作りと私

毎年8月は「作りを楽しむ月間」として、シェフドママンではワークショップを開催。これ、それを1つ作るにも数時間~、ワークショップではこの程度の小物をを作る事が主ですが、大物になると数日~数か月かかる事もあるようです。物作りに取り組む時間は、他の事は考えずひたすら集中。時々頭によぎる晩御飯だったり、試作だったり、家族のことだったりと無視して無心で完成を目指す時間。めちゃくちゃ贅沢な時間です。

買いに行けば簡単なんだけど、物作りって、心も入魂するのかな。温かい。

昨日ペーパークラフト教室で、箸入れを作ったのですが、ちょっぴり不格好。そこも含めて満足しています♡

それから、今年のビーズ教室の作品が届きました(^^)

  

(ピアス(イヤリング)又はネックレスのどちらか1つを選んでお申込み下さい☆)

夏休みワークショップのお知らせ🌻

8/9(木) 13:00~15:00 ペーパークラフト教室
「箸入れ(シルバーケース)作り」 お一人:1200円

8/11(土)13:00~15:00 ペーパークラフト教室
「箸入れ(シルバーケース)作り」 お一人:1200円

8/16(木)13:00~15:00 大人図工の時間
「ウェルカムアイテム作り、図工の時間」お一人:2500円

高品質なペーパーや布などを使い、エレガントな物作りにを楽しみます。出来上がったアイテムは次の来客で即使用可能。せっかくだから、繰り返し使えるポーセリンアイテムやテーブルアクセサリーを作りたい人は事前にお知らせください(^^)

(ポーセリン制作希望の場合は事前注文にて実費 カトラリーレスト 箸置き ウェルカムプレート等)

8/29(水)13:00~15:00 ビーズアート
「布×ビーズで見せるアクセサリー」お一人:3000円

8月はワークショップも色々開催予定です。料理教室関係なしで参加してみたい人、一緒に楽しみましょう~(^_-)-☆

お問合せ・お申込みhttps://chef-de-maman.jp/contact

2018-08-10 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

SPICE掲載 食卓を彩る「楽しく&おいしくふたりめし」

今週のスパイス(430号)に掲載されています。

https://spice.kumanichi.com/food/food-feature/43833/

企画の撮影協力、フードコーディネーターという事で参加させて頂きました(^^)母と娘のふたりめし、新婚カップルのふたりめし、お父さんと娘のふたりめし。お手元にSPICEがありましたら、ご覧いただければと思います♡

 

 

 

2018-07-27 | Posted in Blog【日々のこと】, お知らせNo Comments » 

 

憧れの、

北京ダック。

TVで北京ダックを中国人シェフが作ってるシーンをみてカッコいいな~なんて思った時がありました。そこで、竹原シェフにリクエスト。

が、しかし、でした。ものすごく手間がかかるのだとか。私は作った事がありませんので想像もつきませんでした。ダックに口で息を入れ膨らませて吊るすとかなんとか。そこから3日間乾燥させて。。。そこを何とか~、と交渉中ですがなかなか本格的な物は難しいとの事。なので7月の明日のレッスンには間に合いませんでしたが、何らかの形でお願いしようと只今相談中です。

(こーゆー事ですよね。)

明日のレッスンは代わりに、干し肉の作り方を入れてもらえました。2週間干す・・・いわゆる中国版ジャーキー。これを使って季節の青菜と麺とを和える、夏にオススメのメニューの様です。シェフの事だから代替品の提案もあると思いますので、安心してレッスンに参加してくださいね(^^)

まだあきらめていません、あきらめきれないですね(*‘ω‘ *)世界の料理、奥深し。

今日も絶賛、食パンを焼いています。まだ飽きずに食パンの配合を研究中なんです。納得の味と配合が見つかるのはいつの事だか・・・気長に楽しむ料理、これは趣味の分野かな。

もうすぐ焼きあがりだ!!

2018-07-09 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

食育月間「食育インストラクター募集中」

6月は食育月間、という事でシェフドママンでは多方面で食育推進に携わっています。

大きな取り組みの1つとして「食育インストラクター養成」を実施しています。

<NPO日本食育インストラクター資格とは>

社会で活躍できる食育指導者となる証です。一般の方向けの食育セミナーを開催したり、食に関する相談に答えるといった場面や、幼稚園や小学校で、食事の楽しさ・大切さ・地域の文化・食事のマナーなどを子どもたちに教えたりという場面で活用できます。まずは、基礎から学び日々の生活に生かす事から始めます。

 

NPO日本食育インストラクター推進校に指定されていますので、最上級の1級までの道筋をご案内させていただいています。

毎年 8月/ 1月 が研修会・試験日となります。

料理を学びながら資格も一緒にとれたらな、食育インストラクターとして地域活性化のお手伝いがしたい、なんて人にオススメです。興味がある人は是非、ご相談下さい。

食育インストラクター取得コースのご案内も出来ます。また、全国料理学校協会が実施する料理技術検定も取得することも可能です。どちらも「履歴書」の資格欄に記入できますので、特技のPRとして有効になるかと思います(^^)

 

料理教室・食育インストラクターの問い合わせ⇒https://chef-de-maman.jp/contact

食育講座の出張も可能です。お問合せににてご確認下さい。

2018-06-29 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

フードコーディネーター

時々、フードコーディネーターの知り合いがいたら紹介して欲しい、と私の所に話が来るときがあります。という事で、色々と経験をさせていただいたのですが、自分はフードコーディネーターではない気がするけど、似たようなものか・・・うん。と、思っていたら、

実はフードコーディネーターの資格を持ってたみたいなんです。

フードテクニカルマネジメントコーディネーター。長い。(専門学校の専修科終了認定資格)

資格がどーのこーのより、最終的には経験とセンスと人脈が物を言うんでしょうが(どの世界でも)、これで堂々と言える。フードコーディネーターみたいなもんです~、から解放。フードコーディネーターと名乗っていいのね、とちょっと安心した(*´з`)

(最近頼まれたスイカのフードデザイン)

 

フードコーディネーターの仕事はものすごく幅が広い!調理技術に開発、デザインに構図、栄養、PR パソコン技術も必要になるし。本格的なものになれば、チーム編成で挑むしかないようなレベルに。

将来を考えると、パソコンに詳しい人、それから元カメラマンなんかもメンバーに欲しいな~(^^)子育て世代で仕事復帰まではいかないけどちょっとだけキャリアを活かしたいな、って人がいたら是非紹介して下さいね♬♬待ってます!

 

 

<7月ベーシックレッスン>10:30~ 第1~2週目

洋食基本(オムライス ポテトサラダ スープ デザート)

7/1(日)空1 4(水)  5(木)  7(土)10:30空1 19:00空1  14(土)  (火)日時未定

※このほかの日は、プライベートレッスン日となります、ご希望の方はお問合せ下さい☆

 

お問合せhttps://chef-de-maman.jp/contact

 

2018-06-09 | Posted in Blog【日々のこと】, 料理教室No Comments » 

 

食パンを焼く日常

スーパーのパン売り場に置いてある市販品の食パンに自分の食べたい食パンが見つからない。これでもないし、あれでもない。パン屋さんのパンは好きなんだけども、次男が産まれてから、お店のはしごをしなくなった。チャイルドシートにのせて、おろして、抱っこして。また乗せて、シートベルトをしめる。この繰り返しがどうにもめんどうなのです。時々寝ちゃったり、ぐずったりもする。そうするとゆっくり買い物なんて出来やしない。

完全に出産前の生活パターンの変わってしまったな。

ならば、焼こう。我が家で。

すっごくこだわったわけでもない、普通の食パン。だけど十分に美味しいし、納得。

今日はおやつにバターとはちみつを塗ってトーストした。

焼くときはグリル。

直火でで焼くトーストはまた格別(*´ω`*)高価でもないけれど、手間と時間をかけて作った料理は贅沢で心を豊かにしてくれる。

2018-06-05 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

トマト農園散策

八代にある知り合いのトマト農家さんにお邪魔してきました(^^)

赤く熟れ始めたトマトは毎日すぐに収穫される為、ハウスには青くまだ未熟なトマトがたっくさん実っていました。

熟れているのは、実験中の水耕栽培のトマト達なんだそうです。ちょっともいで食べたら、すっごく美味しい~おやつだわ♡

熟れすぎたトマト、それから、規格外の真っ赤に熟れたトマトを沢山いただいたので、家に帰ってペーストとケチャップ作りを楽しみましたよ(*´ω`*)味が違う!熟れたトマトってこんなに旨味が!?って味で申し分ない。

 

 

さすが八代。イ草が茂る田園風景に心癒される。

2018-05-29 | Posted in Blog【日々のこと】, No Comments » 

 

我が家の手づくりチャーシュー♡と、中華献立

<menu>

イカのミルク炒め  

贅沢蟹玉

手作りチャーシュー

家庭料理アドバンスクラス5月は中華・アジア料理メニューでした♬チャーシュー、漢字で焼豚ですけども、わが家は豚肩肉のブロックを使います。オリジナルの焼きダレで漬け込んで、じっくり焼き、そして煮る、煮からめる。そのまま食べても美味しい~し、ラーメンのお供はもちろん、刻んでチャーハン、スープに入れるにはもったいないかな??

ミルク炒めも本格的なシェフの味ながら、なるべく簡単アレンジ。きゅうりとの相性がgoodです( *´艸`)

ふわふわ蟹玉も、あまり具材とは思えない出来にきっと家族は喜んでくれるはず!

生徒さんの家族が喜んでくれる事を想像しながら作る試作は至福。

あ~

来月のメニュー 再来月のメニューも喜んでもらえるといいな。。。

そして、先週は大変ご迷惑をおかけしました!!子どもからうつされた胃腸炎で大変な目に。レッスン日を別日に変更してもらい、なんとか収まりましたが。いかんですね。看病の寝不足がたたった様です。食べられない、動けない、授乳中とだけあって、数日でゲッソリ。

5カ月になったとはいえ、乳児と小学生を育てながらの時間と体調の管理はこれからも課題になりそうです(*_*;ご協力をいただきました皆ら様、ご理解・ご協力に感謝します!ありがとうございました~

来月のアドバンスクラスは「二人飯♡幸せのレシピコンテスト」入賞作品のご紹介となります。お楽しみに~(^^)

 

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