Blog【日々のこと】

さつま芋のココナッツ煮

今月のお家カフェのデザート「さつま芋のココナッツ煮」

シンプルで美味しいベトナムスィーツ。

お友達のタムちゃん美味しえて貰ったものをアレンジ。

ベトナム料理とかタイ料理とか、フィリピン料理とか、境界線があるようでない国境。

私の英語の先生(インドネシア出身の方)にフィリピン料理のこんなの食べたよ=と話をすると、インドネシアにも同じのあるよって。ベトナムでこんなの食べたよ、って話しても、同じのあるよって。ん??

先生が言うにはそのむか~し、フィリピン~からぐるーと、マレーシアあたりまで同じ統治だった時があるらしくて、似てるのや同じ料理がたくさんあるよ。って。

なんかわかった気がしましたね。

このさつま芋のココナッツ煮だって、甘く似た、豆やフルーツ、海藻で固めたゼリーなんか入れて食べる料理、ベトナムのチェーだって、そっくりなのいっぱいあるもんねぇ。微妙にその地域の特産や得意な物で風味やテーストの違いはあるものの、考え方のベースは同じ。言語は違えど、考える事って似てるのね(*´ω`*)って

何だかほっとします。

梅雨のちょっとした晴れ間に、そんな事を考えていました。

明日から、カフェクラスが始まりまーす♫

2021-05-25 | Posted in Blog【日々のこと】, 料理教室No Comments » 

 

休みの過ごし方

GWはみなさんは何をして過ごしましたか??

気軽にお出かけがしにくいコロナ禍の連休。

私達家族は、和水町の山中にある親戚の家で過ごしましたよ^^第1村人発見!!的な長閑な町。

小6の長男は、筍の手入れのお手伝い。

3歳の次男は、家の周りを流れる小川で、沢蟹を捕まえたり、魚を見つけたり。蟹をつかむのが怖いと言い、

ママが、捕まえて!!

なんて言うもんだから、私まで川の中に。スニーカーと、靴下を脱ぎ、巻き上がらないジーンズの裾をまくりあげて、いざ

冷た…!2人できゃーキャー騒ぎながら、カニ探し。

ボチャんっ!!

お決まりのちびっ子、川にひっくりかえるの巻。ビシャビシャだ〜。゚(゚´Д`゚)゚。そして、泣く。

次の日

今日は野苺狩りを楽しむ。楽しむって言っても手入れも何もしていない、やぶでの野苺狩りは、蛇との共存。

野苺が豊富な年はまた蛇も多いのだとか。

英語で野苺はwild strawberry 。確かにワイルド。

おやつに、おばちゃんが作った野苺ジャムをパンに塗ってお庭で食べた。お庭はほぼ畑。茶色身のグリーンピースや、早生キャベツ、レタスなんかが植えてある。

長閑で平和。

次の日は家に帰って私もジャムを作ろうっと。

2021-05-08 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

食材調達

来週火曜日はシェフクラス和食の日。

今月は筍をたっぷり使うと言う事で、日曜日の今日、料理教室終了後に、三河の山の方にある親切のたけのこ山へと向かいました。

周りを見渡せば山、川、山、畑、畑、竹。

近所の人や親戚やらで集まって、採り終えたばかりの筍の下処理をして、各々で市場まで持っていくのだとか。

(出荷作業を手伝う長男)

街中とは違った、ゆっくりとした時の流れに羨ましさも感じたりもします。誰も急いでないように見えるのは、きっと気のせいだろうな。

この春、幼稚園が始まった次男。慣らし期間で、送って1時間もすればお迎えの時間がやって来る。

試作なんて出来やしない。

日曜日の午後、ふぅ〜…と一息

いつだってここに来ると、癒しを与えてくれる。

料理教室や我が家のお米は、この三河の美しい水と寒暖差から作られています。

畑から採ってもいいよ!とおばちゃんに言われてその辺に置いてある包丁で、レタスを収穫。カットした瞬間、白い苦そうな液体がトロリと落ちた。思わず、ペロっと舐める。

うん、たんぽぽの味(´-`).。oO苦過ぎ…

さてさて、無事たけのこも湯掻いたし、火曜日には美味しい筍をレッスンへお届け。

食材調達完了♬

2021-04-11 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

ふわふわ~!銅の卵焼き器

毎日のお弁当作りに欠かせない、私の一押し愛用品。

「ふわっと銅のたまごやき12cm」価格は4000円位。

テフロンでは出せない、銅ならではの熱伝導の良さで、卵焼きがふわふわ~♪

使い方は鉄同様、

本体をしっかり温めた後に、油をなじませ、卵液を巻き終わる度に油を薄く塗る。

主人の弁当に加え、春休み中の息子1、幼稚園のお弁当生活が始まった息子2、の為せっせと毎朝卵焼きを焼いています(^^♪

銅の卵焼き器は専門学校依頼。

大満足です。

鉄系のフライパンに使い慣れている人は、問題無いと思いますので気になる方は是非チャックしてみて下さい。

S字フックにかけられ、なにげに馴染む銅鍋。

絵になります。

 

 

2021年春料理教室体験レッスン募集中です♡

【お申込み】専用アドレスhttps://chef-de-maman.jp/contact
LINE公式アカウントhttp://nav.cx/a0VKIJ4

2021-04-07 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

完熟いちご

最近のマイブーム、

研究中なのが、かき氷シロップ作り。

きっかけはこの時期、母が苺農家さんにお手伝いに行ってることもあり、沢山の規格外苺をいただきます。大量に。

(見てるだけで寒い(+o+))

それを丁度レッスンがある時は、生徒さんに配ったり。

市販の苺は日持ちするように、7~8部熟れた物が市場に出回ります。

だからヘタの周りって白っぽいですよね??完熟は上まで赤く、とっても美味しい。

完熟いちごってすぐに駄目になるから、潰し苺としての商品付加価値を何とかつけたい・・・

ジャムや苺シロップは毎年よく作るのですが、

かけておいしい、混ぜてドリンクとしても美味しい、出来るかな。

目指すは最強苺シロップ!!

料理って楽しいですね!(^^)!

2021-03-07 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

3月レッスンのお知らせ

詳しくは→3月スケジュール

皆さんこんにちは!ずっと買おうか悩んでいた、銅製の卵焼き器を購入しちゃいました!熱伝道が最高!!フワフワ〜しっとり…

とってもハッピーなお弁当作りを楽しんでいます♡別の機会にレビュー記事書こうと思っています。

春はやっぱり、お弁当ですよね😆✨

【ベーシッククラス】お弁当基礎 これでどうにかなる!準備から、煮炊き、フライまで1レッスンで学べます。

2(火)10:30

3(水)10:30

4(木)10:30

6(土)10:30/19:00

7(日)10:30

13(土)10:30追加

[料金]4000円+税(チケット)

体験は税込4000円、単発受講の方は+1000円でご受講いただけます。★

【シェフクラスレッスン】洋食 本田シェフ

春レストラン

白身魚のムニエルクレソンソース、春野菜のオランデーズソース、

2月9日(火)10:30〜[料金]5000円+税

【アドバンスクラス】サンドイッチスナック弁当

16(火)10:30

17(水)10:30

18(木)10:30

20(土)10:30/19:00残り1席

21(日)10:30

[料金★]

【おうちカフェクラス】

韓国料理と春カフェレッスン♬

24(水)10:30

25(木)10:30

27(土)10:30

28(日)10:30残り1席

[料金★]

お気軽にご参加下さい♡

※コロナ、インフルエンザ感染予防に、アクリル板、空気清浄機を設置いたしました^^安心してご試食いただけます

【お申込み】専用アドレスhttps://chef-de-maman.jp/contact
LINE公式アカウントhttp://nav.cx/a0VKIJ4

2021-03-04 | Posted in Blog【日々のこと】, お知らせNo Comments » 

 

ちょっと高校に外部講師に行って来た話

これを読まれる皆さん、最近どうおすごしでしょうか??

ぽかぽか陽気が続く中、嘘かなっと思うような寒さの日があったり、三寒四温とは昔の人はよく言ったものだな・・・

とただただ関心しています(´・ω・)

数日前、高校の外部講師という立場で授業を担当させてもらいました。

(※写真はイメージです)

新型コロナの影響で校外職業体験ができない生徒たちに、学校内で職業体験をさせて欲しい、といった内容でした。

実はその高校は私の卒業校で、科の担当講師には3年間同じクラスで過ごした同級生が2人も職員になっているという、何とも貴重なご縁。

授業内容は「料理研究家/フードコーディネーター」体験

1クラス40人の生徒たちは4~5人1チームとなり、思い思いに描いたメニューを作ります。

1班1班回りながら、世間話をしたり、先生らしく鶏肉の皮の剥ぎ方や葱のみじん切りの仕方を指導したり。

指導?って何だかくすぐったい言葉ですね。そんな感じで、ちゃんと先生をしてきました。

当時は私も同じように授業を受けていた訳でして。

17歳の時から何にも気持ちだけは変わってないような気がするのだけど、リアル17歳を目にするとさすがに私も大人なんだな~と自覚をします。

懐かしいような、淡い気持ち。正直、未来にいくらでも選択と可能性を秘めている高校生に、羨ましいな、という気持ちもあったり(*´з`)

とても楽しい時間をすごさせてもらったのですが、この授業これで終わりではないのです。

ここから、バトンタッチ!で私が引き継ぎ、情報誌の取材と調理を担当します。

高校生が考えて‘ティーンが食べたい作り置き‘企画

今後の動きを楽しみにしていてくださいね。

メニューを考え、試作する、ここから未来の料理人、コーディネーターが誕生するかもしれません( *´艸`)

そんなこんなで、来週は職業講話にて授業を担当させていただく事になっています。

コロナ禍で、時間がいつもより余裕がある中、こんな人生体験もありがたいな、と日々感謝です。

少しでも高校生たちの参考になれば嬉しいな、と思っています。

 

2021-02-24 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

ぼちぼちレッスンしています♪

何だかよくわからないまま、熊本県独自の緊急事態宣言に入り、どうしたものかとあたふたしていましたが・・・

結果いつも道り、です。

お休みしたい人にはチケット期限延長を設け、せめてもの気分転換を~の生徒さんには場の提供を選択できる状態に設定しています。

人数制限、マスク着用、換気、クリアボードの設置、空気洗浄機の購入。手洗いはしょっちゅうで手荒れし放題です(;´∀`)これ以上は対策できないってくらい、対策やってます。

ちなみに、1月半ば興味半分で抗体検査をしてみましたが、結果

「陰性」

良かった!!ここ最近~過去にコロナ歴無し。

今は近所の病院で気軽に抗体検査が出来るようになったみたいです。

そんな中すっかり忘れてました、緊急事態宣言前のシェフクラスのブログアップ1月はこんな感じのレッスンでしたよ~

◆ぶりの時雨煮みぞれあんかけ

◆ほうれん草の絹田巻き

◆蟹身丈の白みそ仕立て

きくもと屋「うぐいす餅」

担当は「料匠」卜部シェフ

いつも楽しいレッスンをありがとうございます^^♪

 

こんな感じで今月末もぼちぼち実施していますので、レッスンご希望の方はおしらせくださーい!(^^)!

[カフェクラス]

1月27日(水)10:30  28(木)10:30  30(土)10:30  31(日)10:30

 

 

お持ち帰りもOKです

新型コロナウィルスの感染者が増えているとう大きな社会問題の中。

最近は「持ち帰りでお願いします。」という生徒さんの声も何件か上がっています。

勿論、大丈夫ですよ。

教室では、マスク着用、試食の席を離し、アクリルボードで仕切って(しかも60cm位と以外に高い)、手洗いは何度もするし、喚起も行っています。

安心して出来る息抜きの場も必要。

講師側の私達も、レッスンがある事で生きがいを感じたりもします。美味しいって喜んでくれたー♪家族に好評でした~って。

心配な方は、個人レッスン枠で体験を受けて、持ち帰りをすると完璧ですね(^_-)-☆

(お持ち帰り後は早めに食べて下さいね(^_-)-☆)

レッスンのご参加お待ちしています(^^)お持ち帰り希望の際はお声かけ下さいね♪

 

どのクラスがいいか迷っている、日程が知りたいなどご不明がありましたら、分かるところまでお知らせいただき、お問合せ下さい。

【お申込み】専用アドレスhttps://chef-de-maman.jp/contact
LINE公式アカウントhttp://nav.cx/a0VKIJ4

 

 

<日記>

気分転換に~!!

とつい最近、髪の毛の内側をカラーリング。いわゆるインナーカラーとうもので、人生初のブリーチを体験しました。

イベント等も1年間おそらくコロナの影響で無いかな??

よし、やっちゃおう!と。

パって見た目は黒髪なんですが、内側半分毛先が明るいアプリコットオレンジのような。

主人にはニヤニヤしながら「鬼滅意識しとるとや!?」ってからかわれますが、無視、無視。

自分の中ではおっと!ちょっと派手か~!?って思うけど第3者から見るとそうでも無いのが現実。

こんな楽しみ方もありかな、

結果的に気に入っています♡あっキンシコウの襟足みたい♡って。(←微妙?)

料理教室して

youki先生にかりた漫画「ワンピース」を読んで、

石田衣良さんの小説「池袋ウェストゲートパークシリーズ」を読んで

楽しいインドアライフを過ごしています。

2021-01-09 | Posted in Blog【日々のこと】, お知らせNo Comments » 

 

2021年(令和3年)始動

どんな1年にしようか??スタートにワクワクする1月。

将来やってみたい事は今年の内に実行する。

年明け頃には、と言っていた事が、春頃に、夏になったら、といつの間にか先延ばしの呪文のように、そんなことを言ってる内に月日はあっという間に過ぎてしまいます。

面白そうな企画を思いついたぞ、気分が冷めないうちにさあ実行~

そこには、失敗や思った事と違う結果が待ってる事もありますが、それもまた経験。

新しい未来が待ってます。

面白い料理、おしゃれな料理、トキメク料理、癒される料理、今年はどんな料理に出会えるかな♡

今年もどうぞよろしくお願いいたします^^

 

1月のスケジュールはコチラ

 

体験、受付中です☆日程はご相談下さい❣️

希望曜日、希望時間をお知らせください。随時体験レッスンを受け付けています。

単発レッスンもOKです!!
例:平日午後希望
例:土日夜希望

【お申込み】https://chef-de-maman.jp/contact
LINE公式アカウントhttp://nav.cx/a0VKIJ4

 

2021-01-01 | Posted in Blog【日々のこと】, お知らせNo Comments »