Blog【日々のこと】

ピーロート×シェフドママンのワイン研修会(前編)

先日は初めてのワイン研修会を実施しました。

今回初めてコラボレーションを組ませて頂いたのは輸入ワインのコンサルタントの会社をされていますピーロート・ジャパン(株)さんです^^数か月前に知人の紹介で知り合って、いつか初心者向けのワイン勉強会をしてみたいですって話から決行!

実は私、まったくお酒飲めません。弱いと言いますか、親戚で飲めない種族のようでして。お料理してるから飲めそうでしょ??ワインの味とか分かりそうでしょ??それがぜーんぜん!さっぱりなのです。

ですが結論から言いますと・・・

ワイン最高に面白い!!!これは飲み物とかのジャンルじゃ語れない未知なるものだ。

料理に合わせるとまた最高!!

(出張料理をオーダーして「Keita」井本慶太シェフの料理も一緒に楽しみました^^)

底なしの魅力。

面白い物に出会ったな。。。あーでも、正直合計100ccに満たない量しか試飲してません(;^ω^)

脳みそフル回転です。

ワイン好きな人はワインに思いを寄せてる、

だから世界中の人がワインに恋をしてのめり込む感覚、なんとなく私にもわかりました。

試飲はシャンパンから始まり、赤、白数種類、デザートワインに至るまで計10種類程。え~!?多くないですか??こんな用意していただいてありがとうございます(;´Д`)嬉しい~

ピーロード前田さんのスマートで分かりやすいトーク。決して上からでもなく、丁寧で、それでもってめちゃくちゃ詳しい。

しかも今回はお代わりあり!というのん兵衛さんには大変ありがたいシステム。

本当にピーロードの前田さんありがとうございました~

大変好評なのと、個人的に私が自身が喜び過ぎて、生徒さん達に良かったよ~ 最高!って話をしてたら、行きたい行きたい、アンコールのたくさんの声を頂き、また第2回目の開催は確実。

またその時は声をかけさせていただきますね^^

(みんなで記念にはい、チーズ!!)

ワイン好きでピーロートさんに興味がある方、「料理教室シェフドママンの紹介です、HPで知りました」と一言言ってみて下さいね☆

ピーロート・ジャパン株式会社 熊本営業所

TEL:096-211-2370

熊本市南区平田2-20-36 エレンスウエストビル202

 

後編では、井本シェフの出張料理の様子をご紹介いたしますね~

 

<お知らせ>
2020年春、生徒さん募集中です♫
希望曜日、希望時間をお知らせください。随時体験レッスンを受け付けています。
3~4月はグループ価格にて少人数・プライベートを実施いたしますので、まずはご相談下さい。
単発レッスンもOKです!!
例:平日午後希望
例:土日夜希望
【お申込み】https://chef-de-maman.jp/contact
LINE公式アカウントhttp://nav.cx/a0VKIJ4

フードコーディネートについて
シェフドママンはフード協力全般、設備貸し出し、パンフレット撮影、プロモーションのお手伝いをしています。特にSNSでの仕事の発信は控えていますので、企画を内緒にしてほしい案件のお手伝いも可能です。
(近年の実績・予定)
Panasonicビストロ2020プロモーション担当予定/パンフレット挿入料理撮影/子育てイベント講師/他、
お問合せhttps://chef-de-maman.jp/contact

教室では新型コロナ対策として、
手洗い、換気、マスク配布、アルコール消毒、エアーマスク使用、パーソナルスペース確保を実施しています☆

 

2020-03-23 | Posted in Blog【日々のこと】, 料理教室No Comments » 

 

新じゃがの自然毒に注意!

昨日は講師研修会でした。新ジャガイモで作ったサモサの中身が無限に食べれる!ってみんなでワイワイ話していた時に、こんな話が話題で上がりました。

新じゃがかな?小さいじゃがいもってイガイガする。何でだろう?

小さくってゴロゴロ入って超お得な子芋さん達。それだけに限らず、新じゃがは表面が緑がかっていいたり、下がしびれたりの確立が寝かせたじゃがいもに比べてもその割合が高い。特に家庭菜園なんてされている方は去年は美味しかったのに今年はいまいちね・・なんてことも良くあるはずです。

その正体は、ソラニンと、チャコニンというじゃがいも自身がもつ自然毒。

特に未熟に育った子ども芋にはその濃度が濃くなるため、皮ごと茹でてパクットと食べた時破壊力が半端ない。

一口食べて、ん!?っと思った時は食べる事をためらった方が良いでしょう。

頭痛、吐き気、下痢などの食中毒症状が出る事もあります。大量に食べる際はさらに注意が必要です。

緑の皮は選ばない、買わない。

やむを得ず食べる場合は、皮を厚めにむく事。

農林水産省では「学校や家庭等でジャガイモ栽培を行う皆様へ」と題して、じゃがいも毒の注意喚起を促す記事を出しています。

くれぐれも天然毒にはご注意を(^^♪美味しく安全に春の食材を楽しみましょう~

 

 

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2020-03-18 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

ありがとう!タンクマ

(P076コラム掲載)

いつかは自分の店にも・・・憧れだった「mocos」が廃刊となり、タンクマと統合され熊本の食と情報発信の代表ともなっていたタンクマ。そのタンクマが3月号で廃刊が決定。これがラストの表紙。

そして最後の最後にフードコラム担当として携われた事に感謝しています。

~料理の気になる あ・れ・こ・れ~ 第10回「あなたはあなたが食べたもので出来ている」P074

どうしても伝えたかったこと、書かせて頂きました。

小学生の時から女シェフを目指した私が、気づけば料理の先生をして、フードコーディネーターをしている。mocosで取材されるはずだったんだけど?コラムを書いてる。

ちょっと目指したものと違うけれど、これはこれで自分の居場所なんだとうれしく思っています。

私達県民に夢や希望を与えてくれた。

ありがとう!タンクマ。

 

そして生徒のkanaさんがコラム挿入写真に協力してくれました♪

kanaさんはモデルとして、料理の勉強もしています♫2019マレーシアのミスワールドに日本代表で出場されました。応援していますよ♪

 

 

 

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日常

基本的に毎日1日中料理をして過ごす事、これが日常。華やかに思われがちな料理研究の世界ですが、ほとんどは見えないところで地味な事をひたすら繰り返す。

(11月お家レストランクラス バレンシア風パエリア)

昨日作ったあれがの配合がまだ気に入らない。明日も作ろう。1日3回同じもの作り繰り返す事も。運がいい時は1回で決まる日だってあるし。もう食べたくない!!そんな日もしばしば・・・あ~私が天才だったらな( ノД`)シクシク…なんて思う日も。

料理が上手くいけばハッピー♪♫そうでなければ、なんて不幸なんだ~と、嘆く。

それでも料理を続ける理由。

その瞬間だけ、だれかの美味しい!の一言と笑顔が最高のご褒美。ドはまりしてしまってるから。ツボにはまるといいますか、とにかく辞められない喜びと生きがいなんです。

なんでこんな事を書くのか??

そう、ここ1週間とても辛かった。締め切りに追われ、準備に追われ、だけど嫌いじゃない。やっとひと段落。家族には確実に被害がいってるのは確かなんですが(*´з`)家のご飯がちょっと手抜きの本末転倒状態。許して下さい~

明日は秋津公民館で熊本市主催講座の料理教室です。明後日からはおもてなしクラスがスタート、来週、再来週は情報誌の撮影とあわただしい日が続きますが、体を壊さず頑張ろうと思います^^

2019-11-22 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

ポポー

最近のヒット「ポポー」

日本だろうと、海外だろうと、食べた事ない物はすべて味見をしてみたい。直売所で見かけた摩訶不思議な果物。ポポーは北米原産のバンレイシ科の果実で、一般的にはポポーと呼ばれている事が多いようですが標準和名はポーポーとなっています。アメリカではアメリカン・カスタードアップル、なんて呼ばれているようですが、そのお味は。。。

うん!私は好きだな。いや、大好きな味だ(*´з`)

マンゴー バナナ 柿 アボカド あけび みたいな濃厚でクリーミー感じで、とにかくまた食べたい。

ただ難点は、ほぼ種。しかも大きい。だけど、あの味を思い出すとまたヨダレが出そうになるんです。あー食べたい、けど種が邪魔だ~って。旬は秋だから、もうすぐ終わりかな。

栄養価も高く、健康意識の高い方達にも支持者が多いとか。たっぷりのビタミンCに、マグネシウムや鉄、銅、マンガンをはじめ、カリウム、カルシウム、リン、亜鉛などミネラルもかなりの量が含まれています。

母にたべさせると、あけびじゃなかね~って言ってました。

日本ではアケビガキとも呼ばれているようですよ^^

見かけてみたら是非食べてみて欲しい果物の1つです。よーく熟れた物を食べて下さいね♪秋は美味しいがいっぱいです♡(※バナナが苦手な人はご注意です)

2019-10-19 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

満月の月夜は青魚が消える!?

お月見ですね^^お月見は良いです!しかし困った事が起きました。9月庭料理クラスのメニューは鯵フライ。鯵を1人1匹3枚おろしにしてもらい、それをフライにして頂くのですが、その鯵が見つからない!3件回ってもないし、合計5件問い合わせてもない。問い合わせた魚屋さんがボソボソ、ってい言われてたのが「満月ですしね~」「月夜だから~ どこも品薄じゃないんですか?!」

え!?だから??満月知らんがな!!ですよ。

続きを聞いてみると、満月月夜が明るいと魚が出てこないだとか。漁に出ても漁獲量が極端に落ちるから、大型の船は出さず、小型船は満月でも出るらしいのです。だけど、収穫量は落ちるわけで、なかなかスーパーに出回らなかったり、値段が張ったり。

知らんかった・・・

ものすごく困ったし、焦ったけど、いやきっとどこかにいる!と思い、いつもはいかない通りかかりのスーパーへ。あった!!

これで明日のレッスンは一安心(*´ω`*)

皆さん、満月の1週間前後は青魚(小魚)が減りますので十分お気を付けください☆

 

 

2019-09-14 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

忙しい時の方が体が動くという、妙なサイクルの話

あるあるですよね!?日曜日~木曜日お盆休みを頂きまして、海に行ったり、IKEAに行ったりと近場で充実した連休だったわけなのですが・・・最終日。台風到来か、という1日はお休みモード。朝ごはん作って、もう昼??と昼ごはんを作って、あれ??夕方。なーんにもしたくなーい(´Д`)いや、いかんいかん。明日からワークショップや料理教室が始まるし、けっこう大きな仕事も入ってまして、段取り、発注とバタバタ。

うん。でも今日までいいや( *´艸`)うふっ

いや、いかんいかん。

という事で、買い出しに行って、それから夕飯のお買い物。その後はまったり~♡家族でアイス食べたり。久々食べたPINOは美味しかった。

で、今日にいたるわけですが。絶好調!!!動けるさばける。そのままブログだって更新。

車のレースに福岡の古賀までついて行ったので、その足でIKEAに直行~ 広ーい店内にはインテリアや雑貨キッチン用品に食器とお宝の宝庫。デザイン性が高く手ごろな価格なのが最大の魅力。久々に行ってもやっぱり楽しませてくれるIKEAでした^^

2019-08-16 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

干される梅

土用の丑の日から3日3晩。タイミングは少しずれたものの、今日で3日目。我が家の梅干しは天日の下で十分に干された様子。

この時点でちょと拝借していただいても美味しい梅干し♡

今日は赤紫蘇の漬け込みの日。ただ問題が・・・赤紫蘇売ってないな。時期がね、もう少し前なんですよ。狙っていた次男の保育園の畑の赤紫蘇もごっそり収穫されていたんです。とほほ~

近所の人に聞いてみよう。なってませんか??って。まーどうにかなるでしょう。最悪三加和町の親戚の畑に行けばある。出来上がりまでもう少し。梅干しは本当に手仕事で手間暇がかかり、またそこがいい所でもあり愛しくもあります^^

 

<サマーワークショップ状況>

日程8/1(木)14:00  2(金)14:00 3(土)14:00  6(火)14:00 満席  7(水)14:00  8(木)10:30  16(金)10:30
21(水)10:30  23(金)10:30  ※希望日をお選び下さい
所要時間:約60分(試食を含む)
参加費:お1人様 2000円 又は、親子1組 2000円

お問合せ・お申込みhttps://chef-de-maman.jp/contact

2019-08-02 | Posted in Blog【日々のこと】, お知らせNo Comments » 

 

試作と写真

料理教室の日。

レッスンが終わって、午後の部の予約が無い日は試作。試作をしたら、写真を撮る。

(6月アドバンスクラスのミートボール)

最近ではこの流れにインスタグラムが加わりました。まだまだ使い慣れないので試行錯誤。ブログ用の写真とインスタグラム用ってちょっと撮り方違うというか、見せ方が違うような気がします。インスタには主に試作段階だったり、経過、完成品だったりと、中途半端なの状況も報告したり。日ごろ見せない部分ですね。

料理教室専用のアカウントも作ってまして、こちらはどちらというと日報に近い感じです。「今日の1コマ」という事で、レッスン風景や作業風景のご紹介となります♪

これは上の写真の、ミートボールの試作段階ですね。

アカウント:chefmama2015

良かったら、フォローお待ちしています~^^

あーもう!正方形にしたら見えなくなっちゃった~ とか、文字入れしたのに切れてるし・・・と。すこしずつ上手になるといいな。また夜中に起きて、ブログを書いてしまいました。さー明日も料理教室です。正確には今日ですが・・・みんなが喜んでくれることを願って。

おやすみなさいzzz

 

 

2019-06-08 | Posted in Blog【日々のこと】No Comments » 

 

料理教室のすすめ

突然なのですが・・・料理教室はハードルが高い、ですか?

レシピサイトや最近では動画サイトまで、色々な物が登場しとっても便利な時代。こんな便利な時代なのにその反面、残り物で料理が出来ない、計らないと作れない、レシピを見ながらだと作れるんだけど・・・という方がとても増えているよう思えます。そんな話を聞くと、毎日大変だろうなと心配になります。

どんなに時代が進化しても、行きつくところは人to人だと私は思っています。

例えば、機械音痴な私は説明書を読んでもわかりませんが、ちょっと教えて~って家族や友人に目の前で教えて貰うと・・・あら不思議。

え~こんなに簡単だったの??って。

こんな事を経験した事はありませんか?

実は、そのレシピサイトが今、変わろうとしています。

各地方の料理教室とNo1レシピサイト「クックパッド」がタックを組んで取り組んでいるのがクックパッドdo。便利さとリアルさという新たなサービスの誕生です。便利なレシピサイトはどんどん活用してください。それをさらに使いこなす為に、知識やテクニックをサポートするのが私達料理教室の先生達なんです。

それでもみんなについていけるか不安だったり、色々あると思います。そこでこんなプランを考えてみました。クックパッドdo限定なのですが、プライベートレッスンを通常の半分でお試しいただけます企画。これで、1度ワンツーマンで下準備、それからグループに加わってみたらどうだろう??って。もちろん気に入っていただければプライベートレッスンを次回も選べますのでそこはお好みでOK。せっかくの機会なので良かったら利用してみて下さい^^グループ、プライベート共に1回きりの単発でお申込みが可能です。

クックパットdoのお申込みhttps://cookpad.do/owners/10759#anchor-event

 

(親子料理イベントで作る、焼きドーナッツの試作 バッチリ、美味しく完成です♪)

(ペアレッスンの様子です)

 

<出来事>

昨日はFMKモーニンググローリー、生放送のゲスト枠で参加させていただきました。緊張しましたよ~ メディア慣れしてないのがバレバレだった事かと思います。思い出すとたった1日明けですが、良い思い出です^^FMKスタッフ、司会の長木さん含めて、み~んな優しいんです。良い雰囲気で臨めました♪♫

次はTVの裏側スタッフにもいつか挑戦出来たら、と思っています。いわゆる、料理出来ました~ って場面が切り替わりフードスタイリングが出来上がってる、的なのですね。言い続けると案外叶うもんなんじゃないうかな??って勝手に思っています。その時はご一報させていただきます☆

 

2019-05-30 | Posted in Blog【日々のこと】, 料理教室No Comments »