昨日は講師研修会でした。新ジャガイモで作ったサモサの中身が無限に食べれる！ってみんなでワイワイ話していた時に、こんな話が話題で上がりました。

新じゃがかな？小さいじゃがいもってイガイガする。何でだろう？

小さくってゴロゴロ入って超お得な子芋さん達。それだけに限らず、新じゃがは表面が緑がかっていいたり、下がしびれたりの確立が寝かせたじゃがいもに比べてもその割合が高い。特に家庭菜園なんてされている方は去年は美味しかったのに今年はいまいちね・・なんてことも良くあるはずです。

その正体は、ソラニンと、チャコニンというじゃがいも自身がもつ自然毒。

特に未熟に育った子ども芋にはその濃度が濃くなるため、皮ごと茹でてパクットと食べた時破壊力が半端ない。

一口食べて、ん！？っと思った時は食べる事をためらった方が良いでしょう。

頭痛、吐き気、下痢などの食中毒症状が出る事もあります。大量に食べる際はさらに注意が必要です。

緑の皮は選ばない、買わない。

やむを得ず食べる場合は、皮を厚めにむく事。

農林水産省では「学校や家庭等でジャガイモ栽培を行う皆様へ」と題して、じゃがいも毒の注意喚起を促す記事を出しています。

くれぐれも天然毒にはご注意を(^^♪美味しく安全に春の食材を楽しみましょう～

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