ついに！来ましたね～　北京ダックの日。担当は「チャオリー」竹原シェフ。シェフがついに「うん」とリクエストに答えてくれたのです(*’ω’*)♪レッスン、メニューの出来上がりはこんな感じでした☆

北京ダックと包餅（中華クレープ）

白身魚の薄造り、スープ仕立て

牛肉と南瓜の米粉蒸し

あと写真を撮り忘れたけど、芋飴のデザート付き❤とかなり豪華な構成でした＾＾シェフ曰く、年末メニューだから豪華に。

噂の北京ダック。料理教室ではなかなか無いのではないでしょうか～？？今度11月位におもてなしクラスで簡単バージョンをご紹介出来ればと思っております。現実的に、確実に美味しく、をご提案。

レッスン前は差し替え様に、鴨がぶら下がってましたよ・・・

顔つきの目玉付きの合鴨。下処理後は、お湯をかけて皮をパリッとさせて、水あめの液を表面に塗り～、吊るす事1日。

2段階に分けて、オーブンで焼いたらこんな感じに仕上がりました。そしてここから、北京ダックと言えばあのクレープ状の生地作り。

せっせ、せっせと伸ばします。これも単に丸く伸ばすのではなく、表面を油を塗って２つの生地を合わせ、伸ばし、焼く。ぷく～と膨れ上がった生地をタタキつけ、2つに割る。なんとも技ありな物でして。本当に面白かったですね～　非常に興味深い。

そしてね、何といっても北京ダックは皮のみを食す。これぞ王様の料理。

他にもまだまだ紹介したい話もあるのですが、北京ダックの印象が強すぎて。時々こんなレッスンも良いなーって思いました。残った鴨は、骨でだしを引いてお蕎麦にして頂こうと思っています＾＾

＜シェフクラス11月＞

11月13日（火）10：30～　担当は「花小町」　本田シェフです☆

＜10月レッスンのご案内＞

お家レストランクラス

ポークステーキ　秋野菜料理　ケークサレ　他2品、
10/24（水）空２　25（木）　27（土）空２

基礎ベーシッククラス

10/3（水）満席　4（木）空１　6（土）10：30満席　/19：00満席　7（日）　13（土）　16（火）

※他、個人・ペアプライベートレッスン受付が可能です。予約がすでに入っている日がありますのでレッスンスケジュールにてご確認下さい。

家庭料理アドバンス
10/18（木）空１　20（土）10：30　/19：00満席　　21（日）

お問合せ→　https://chef-de-maman.jp/contact

お気軽にご参加下さい☆

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