シェフドママン

シェフクラス西洋料理でした♪

2020.09.08シェフクラス【西洋料理】

今日のシェフクラス担当は「花小町」本田シェフ。

お店の貴重なお休みを使って、教室に指導士に来てくれる、優しいシェフ達には毎度毎度、本当に感謝しています!!

今日のメニューは、

イカのフランの前菜

アスパラの冷製スープ

プリンセスポークのソテー赤酒のソース

シェフお手製デザート付き❤

イカをペーストにして、蒸し焼きにしてフランにします。

すこしだけ温かい前菜へと仕上がりました~♪ふんわり。

アスパラのスープはアスパラ本来が持つ、旨味や風味を引き出す設計。スープのつなぎにはアレ、を使いました。さてつなぎは何でしょう~か??(世界ふしぎ発見の音楽~♪♫)

ブロックの豚ロースを、ニンニクや香草と一緒に焼き上げます。後はじっくり、オーブンへ。

マデラ酒のような赤酒、ソースにいいね!ってシェフと話をしていました。

レストランから持参のレモングラス風味のブランマンジェ。

「フランカブランマンジェかわからんね!」ってシェフ。確かに・・・味は全然違うのに形と色がにてるからですね~。上に添えてあるのはキャラメルのケーキ。しっとり、濃厚で美味しい~^^

学べて、食べて、料理教室ってお得なんじゃないかなって思っちゃいます?!ランチより断然豪華だし。

こんな感じで、無事半月ぶりになりますシェフクラスの再開となりました。

 

来月は10月8日(火)10:30

和食「料匠」うら部シェフ担当です。

秋の和食、お楽しみに~

 

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目玉焼きのイラスト

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熊本県熊本市弓削5丁目2-33(光の森駅近く)

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