le.13.10　シェフクラス和食のメニュー

帆立とフルーツトマトの茜酢仕立て

ラフランスの洋風白和え

カニ身丈の吸い物

ジャコのゆかり煮

きくもとや　季節の甘味

茜酢はなんと、柿をすりおろして使用します。おろせるもんだね～っ関心しながらすりおろしました（＾＾）出来上がったソースは鮮やかな茜色に思わずうっとり・・帆立とフルーツトマトに衣をまとわす、そんな感じの料理に仕上がりました。

卜部シェフが身丈の丸（がん）の取り方を一人ひとり丁寧に指導してくれました。シェフが摘むなめらか～な手さばきにこれまたうっとり～・・シェフクラスの楽しみの１つ、仕事人の手つき　これをじっくり観察できる貴重な時間。いつもはシェフたち、厨房だから。

そういえば、ホテルの厨房にいる時は、自然光を浴びる機会がめったに無く、色白と言うより青白かったっけ～って今思い出しちゃいました。新館のベーカリーにディナー用のパンを取りに出る。お日様の光が浴びれる唯一のチャンス！明るいっていうかまぶしい。

自然光がたっぷり入る、シェフドママンのキッチン。うん、いい。

お日様パワーでレストラン気分♪１０月のおうちレストランの日程はこちら～

「フレンチレストランで秋ランチ　ハーフコースをレッスン」

１０月２８（水）　２９（木）　３１（土）１９時　１１月１日（日）　２（月）

※レッスンのお申し込みはこちら

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